美味食谱:菠菜炒鸡蛋 

2018年04月11日09:22  来源:人民网-生命时报
 

原料:菠菜500克,鸡蛋3个,大葱3片,料酒、盐适量。

做法:1.菠菜洗净,放入开水中焯烫30秒钟后捞出,沥干切段备用;2.鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油八成热时,倒入鸡蛋炒熟,用铲子在锅中切成块,炒好后盛出;3.锅中再倒入一点油,待油四成热时放入大葱片爆香后,放入菠菜翻炒1分钟,加盐搅匀,把鸡蛋倒回翻炒几下即可。

点评:菠菜不管是用来炒菜,凉拌还是做汤,都需要提前放入开水中焯烫,去掉草酸再继续烹饪,否则会影响钙的吸收,口感也不好。炒鸡蛋前倒入一点料酒和清水,不但能去除鸡蛋的腥味,还会让其更蓬松,口感更好。▲

(责编:许晓华、杨迪)

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