喝杏仁百合核桃淮山羹 润肺、润肠、健脾!

2018年10月12日08:31  来源:广州日报
 
原标题:杏仁百合核桃淮山羹

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:润肺、润肠、健脾

推荐理由:寒露已过,霜降将至,相信大家都感受到入秋的凉意。此时需要适当保暖,养生方面食物要以温润肺脏为主,不宜大寒大热,同时要为冬季进补打好脾胃基础。

材料:甜杏仁30克、干百合20克、核桃4个、淮山50g、枸杞5g、冰糖适量(2~3人量)。

烹调方法:用搅拌机将甜杏仁、百合、核桃、淮山打成粉并混合,枸杞洗净,在锅中放入1L清水及枸杞。武火烧水,水开后改文火,将以上粉末一同放入,注意边放入边搅动,避免粉末打结成块,放入后继续文火煮5分钟,最后放入少量冰糖调味食用。

汤品点评:杏仁分为苦杏仁(北杏仁)和甜杏仁(南杏仁),两者均有润肺止咳的作用,但苦杏仁有毒,一般作药用,止咳效果更强,而甜杏仁无毒可作食用,更长于补虚润肺。

以杏仁入膳历史悠久,例如杏仁饼、杏仁糊等;核桃具有温肺定喘、润肠通便的功效,单用对于秋冬寒咳有一定疗效。此汤羹中杏仁及核桃都偏于温润,为了避免太过温补,可加入少量百合,既可以使汤羹性味偏于平和,又可以增强润肺的作用,适用人群更广;淮山是一味常用的补脾养胃药食两用材料,磨粉制糊更加利于消化吸收。

(责编:许晓华、许心怡)

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