3月19日，由中国乳制品工业协会主办的“中国干酪发展研讨会”在京举行，大会旨在通过对中国干酪市场发展历程、趋势以及面临挑战进行分析与展望，促进产品结构调整升级、塑造多元化市场格局，推动中国干酪行业发展，为乳业振兴描绘崭新蓝图。

近年，随着国民健康意识不断提升，对乳制品益处认知大大加强，中国乳制品市场迸发出前所未有的活力与潜力。据中国乳制品工业协会报告数据显示：我国年人均乳制品消费量已从二十年前的不足6公斤,提高到36公斤，喝奶已逐渐融入日常饮食习惯；尽管如此，中国人均乳制品消费量仍不足世界人均消费量的三分之一，不足亚洲人均量的二分之一。《2018年中国人奶商指数调查报告》数据显示：近八成中国消费者乳制品摄入量不达标，超七成人仅食用牛奶和酸奶，消费类型非常单一，“喝奶”是主要的消费形态。

从“喝奶”向“吃奶”转变，多元化发展实现乳制品结构的调整升级

与会专家一致认为，鼓励中国消费者从“喝奶”向“吃奶”的转变迫在眉睫。由于饮食文化差异，中国与欧美国家乳品消费量差距主要体现在“吃奶”不足上，据中国乳制品工业协会数据显示，中国人均奶酪消费量仅为0.1公斤/年，与荷兰人均消费21.6公斤/年、美国人均消费15公斤/年的差距显而易见。“推动国内干酪产业发展，扩大中国消费者消费规模，通过功能性干酪产品开发，发展适合中国消费的干酪市场将是未来重点工作。”中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈表示。他同时指出：近些年，国内干酪市场快速增长，进口量激增，彰显国人对干酪产品日渐增长的需求。但受饮食习惯、价格、政策层面等因素影响，国内干酪生产企业发展遭遇难点。由于现行干酪国标对霉菌和酵母菌限量的规定，大量优质干酪产品进口受限，不利于丰富奶酪产品的市场供给，中国干酪市场发展任重道远。

加快与国际标准接轨，让好产品快速进入中国市场

据中国海关数据统计，2017年我国奶酪消费量达到15万吨，其中进口奶酪10.8万吨，连续10年保持高速增长，这意味着越来越多中国消费者开始接受奶酪，进口产品在中国奶酪市场中扮演举足轻重的地位。事实上，进口奶酪在进入中国市场时也面临诸多挑战，菲仕兰中国业务集团董事长高瑞宏（Rahul Colaco）也表达了期望：“目前，荷兰皇家菲仕兰进入中国市场的干酪产品20余种，覆盖餐饮端和消费端，但由于现行干酪国标的限制，很多产品还未能进入中国，目前我们正在积极了解消费者需求，计划今年上架更加健康的干酪产品。”此外，针对餐饮端渠道，他表示通常自然干酪为4-5公斤大包装，如在奶酪分切上加以完善，推出更小包装单元的干酪产品，便于消费者购买和食用。

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