牛奶是补钙最佳来源 关于牛奶的10件事

　　除了是众所周知的儿童节，6月1日还是世界牛奶日。作为最古老的天然饮料之一，牛奶被誉为“白色血液”， 它含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等微量物质，且是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。这样好的一种天然饮料，你爱喝吗？你知道牛奶的那些事儿吗？

　　6000年

　　饮用牛奶的历史究竟有多长？据考古学家考证，估计在6000年前的新石器时代，这和“旧约圣经”的推断是一致的，因为在该书中有：“流淌着乳和蜜的土地”赞美诗。从中世纪直至17世纪，居住在靠近农场和牧场的法国农民已经将牛奶作为日常饮食和烹调的主要来源。

　　13世纪

　　在我国，蒙古族等少数民族地区估计至少5000年前就喝牛奶了，且蒙古族人在13世纪已经开始制作并食用奶粉，这是世界上最早关于奶粉的文字记载。

　　6世纪

　　据撰于6世纪的《魏书》中所载，太监王琚“常饮牛乳，色如处子”，暗示牛奶或有养颜防衰老之功能。明代李时珍在《本草纲目》里面亦云牛乳“老人煮粥甚宜”。无独有偶，清代《红楼梦》中，曹雪芹借贾母之口对宝玉等人循循善诱：“牛乳蒸羊羔”乃“有年纪的人的药”（第49回）。曹氏非医者，故此言或可代表当时民间流行之观点。

　　3杯

　　作为钙的最佳，也是最主要食物来源，牛奶对骨健康的潜在益处被广泛研究。成人每天需要约1克左右的钙来维持骨骼的正常代谢，基于此，美国膳食指南推荐每日摄入相当于3杯鲜奶的奶制品，以提供人体对钙的大部分需要。3杯鲜奶约含0.9克钙。和其他食物相比，牛奶中的钙不仅量多，更易于被吸收利用。

　　20%

　　2004年发表于《新英格兰医学杂志》的一项研究中，哈佛大学的Choi等人对47150名美国男性健康从业人员进行了12年的随访。他们发现，每日一杯低脂牛奶（约240毫升），可以使未来患痛风的风险性降低近20％。原因是牛奶可以降血尿酸。

　　6%

　　近年来不少研究表明，饮用牛奶，尤其是低脂乳品，还能降低心血管疾病、高血压、糖尿病的风险。根据一篇发表于2011年《美国临床营养杂志》的文章，每天一杯牛奶能降低6％心血管疾病的风险。牛奶也可以帮助调节糖代谢，降低胰岛素抵抗，因此对糖尿病的防治也有好处。

　　10%

　　牛奶虽好，可不要贪杯哦，过量饮用牛奶于健康不利——1980年代起，不少研究建议大量食用奶制品可能会增加前列腺癌的危险。研究表明，过量饮用牛奶会使患前列腺癌的风险性增加10％左右。只有摄入相当于3杯鲜奶（约750毫升）或者更多的奶制品才能够增加患前列腺癌症的危险。

　　26克

　　但对于大多数中国人来说，不必担心牛奶摄入过量——中国人食用奶制品却非常的少，根据2002年全国营养调查，人均每天摄入奶制品26克，其中，农村人群仅为11.2克／日。而我国膳食宝塔推荐奶制品摄入量也不高：每日100克（相当于200毫升鲜奶）。

　　2%至3%

　　至于婴儿（多指1岁以内者），应该尽量不要食用牛奶。主要原因是婴儿易对牛奶中的蛋白质过敏。其主要症状是腹泻、呕吐、皮肤炎和荨麻疹。牛奶过敏主要见于两岁以内的小孩，在这个年龄段，患病率约为2％至3％，到了三岁以上，牛奶过敏就非常罕见了。

　　20%至30%

　　谈到饮用鲜奶，还有一个现象不容忽视：乳糖不耐症。不少人，尤其是亚洲人，在摄入一定数量的牛奶后，便会有腹胀、腹泻等消化道症状——在中国和日本，约有20%到30%的人在断奶后4到5年内就发生乳糖不耐。对于乳糖不耐症者，最简易的办法是少量多次，每次饮用量多少，因个人体质而异。另外，传统办法制作的酸奶，绝大部分乳糖被分解，故饮用后不会造成胃肠道不良反应。

　　晨报记者 邵瑞琳