儿童酱油真的营养又健康吗？

谣言来了

儿童处于生长发育的关键时期，儿童食品安全性和营养性都应有更为严格的要求。然而，为数不少的儿童酱油宣称，“低盐”“淡口”“开胃”，有的酱油则打着补充营养的旗号。对此，专家表示，酱油的唯一价值就是调味，儿童酱油并没有厂家宣传的那么好。

专家来辟谣

中国农业大学食品科学与工程学院的副教授范志红表示：“酱油具有开胃作用一说，没有相关研究支持。酱油是含盐的，菜肴中盐大一点味咸一点，通常人类食欲会提高，但这对预防肥胖有害无益。”

“即便是减盐的酱油，也需要严格限量，绝对不能因为补充营养、促进食欲之类说法就无限制给孩子用。这样只会害了孩子。幼童本来味觉敏感度远远高于成年人，咸味的调味品即便少放，也能感觉出咸味。如果从小就给很浓很鲜很咸的味道，将来会养成重口味，增加高血压的风险，而且增加肾脏负担。”范志红说。

虽然有广告号称儿童酱油“低盐淡口”，但是据一些媒体的调查报道，儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。

“幼童需要严格限制钠摄入量，因为幼儿肾脏尚未发育成熟，不能很好地处理过多的盐。1—3岁幼儿的钠摄入量目标只有成年人的四分之一多点。一岁以内根本不用加任何咸味调味品，包括酱油。”范志红说。

范志红表示，产品是否“减盐”，要看它是不是比同类没有声称低盐的产品钠含量低25%以上。有些儿童酱油产品的确做到减盐，但有些并没有做到，只是瓶子包装小了点儿而已。至于“淡口”，且不讨论是真是假，如果味道淡了，要达到同样的调味效果就需要多用，最后摄入的盐量依然很多。

“一种食品如果声称能够补充营养，要具体说明到底补充什么营养，含量多少，是否达到一日摄取量目标的15%以上，仅仅说含有18种氨基酸没有意义。以酱油的日常摄入量来说，它不可能起到这么大的营养供应作用。因为酱油不是大口喝的东西，食用量很小，那么从中获得的营养素也就很少。”范志红强调。

范志红表示，厂商不应当仅仅从促销的角度考虑，“产品应当提醒家长，儿童饮食应为成年人咸味的三分之一左右，即便是减盐的酱油，也应少放，而且一岁以内不能放。”现在国家没有所谓儿童酱油的概念定义、具体规定和产品标准。这是企业自己造出来的概念。

中国调味品协会相关人士在接受媒体采访时表示，目前国家并没有相关的标准。其认为出台此标准并没有太大必要。“家长在为孩子放酱油时，自然会考虑到孩子的状况放的比较少。”

标准的缺失，容易导致部分无良企业打擦边球。上海市消保委秘书长陶爱莲指出，在没有国家强制标准的前提下，让企业修改配方存在一定的难度。范志红表示：“由于国内当前没有相关标准，所以没法说厂商刻意标明儿童酱油的益处是否属于虚假宣传。”

（记者 蒋秀娟整理）

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