量大序繁配餐多 西餐同样存在浪费风险

    说起“舌尖上的浪费”，消费者首先想到的是桌餐式的中餐，认为西餐分餐会减少浪费。记者经过实地探访后发现，西餐虽分餐，但由于菜量大、配餐多，难以道道净，同样存在着浪费的风险。

　　西餐程序多 想吃吃不完

　　一套完整的西餐需要头盘、汤、主菜、甜点、咖啡等多个程序，每一个程序都是分餐制，点齐一套，全部吃完，对于中国消费者来说，难度不小。

　　昨天中午，记者来到亚运村一家以经营牛排闻名的西餐厅探访。刚落座，就听到邻桌的两位年轻女孩在商量：“套餐318元，如果单点，一个主菜就210元，再点个沙拉、要个汤，加起来也和套餐价钱差不多了，种类还少，咱还是都要套餐吧。”

　　套餐的确实惠，依照菜单上的说明，一套西餐程序下来，两名女孩要分别吃下蜜桃甜酒、面包配佐银鳕鱼酱与意式番茄丁、沙拉、汤、酸梅汁、主餐、餐后水果、甜点和饮料等多道菜品和酒水。记者一直观察两位年轻女孩的就餐过程，发现二人几乎没有一道菜能彻底吃光。蘑菇沙拉剩下三分之一，主菜牛排只吃了一半，吃到饭后甜点时，一个女孩彻底失去战斗力，整份甜品糕点只吃一口。

　　此外，由于西餐撤一道，才会上下一道，消费者很难会想到打包。果然两位年轻女孩也没有打包，“牛排回去再热，就不好吃了，打包还麻烦。”其中一位女孩告诉记者。

　　西餐难找小份餐

　　又有一家三口落座。“咦，菜单里怎么没有儿童套餐或者小份餐？”父母望着只有六七岁的孩子，点餐时颇为为难。“没办法，只能也点成人套餐了，吃不了的我来吃。”孩子的父亲说。

　　主菜端上来，小孩两手都难端起的大盘子中，放着一块硕大的牛排，小男孩瞪大了眼睛，望着爸爸，“这怎么可能吃了？”一旁，小男孩点的奶油菌菇汤还剩了一半，服务员刚想撤走，被男孩父亲拦住。“我喝了吧。”即使三人只点了两份主菜，但他们的餐盘里都有剩余。男孩拿着叉子，戳着没动几口的牛排，盘子里的红薯羹、西兰花、紫米饼和雪梨等配菜都没有动。孩子的父亲直发愁：“吃光我自己这份就已经饱了，你们的我实在是吃不下了。”

　　此时，服务员送来餐后水果，将盘子撤下，期间并没有询问顾客是否打包。记者看到，在收纳剩菜的双层小推车上，主菜盘里几乎都有剩余，尤其是一些配菜都白白丢弃。

　　开车来就餐 红酒照送不误

　　此时，另外一桌的4名顾客，已结束用餐，准备离去。他们的桌子上摆了12个酒杯、饮料杯，只有一个喝空了。“甜酒、饮料是每种套餐里都有的，红酒是随餐赠送的，我们说了开车来的，但是还是送了红酒。”其中一位顾客告诉记者，4名顾客曾经询问过餐厅，赠送的红酒能不能给瓶装的，好带走不浪费，被服务员拒绝，称只能按人头给4杯。

　　因为担心正餐吃不完，4名顾客一直悠着喝酒水饮料。用餐完毕后，大家尴尬地发现：主菜有剩余，4个人剩了11杯酒水饮料。

　　业内人士建议

　　西餐厅也应“入乡随俗”

　　曾是本市一家知名美式连锁餐厅经营者的路先生告诉记者，中外饮食习惯、胃口的差异是造成西餐浪费的主要风险。中国人更习惯分享，即便是分餐，大家也会你尝我的一口，我吃你的一块儿。只要是非家庭聚餐，中国的西餐厅很少有客人愿意打包。此外，在中国的一些俄餐和美餐餐厅，大都是按照欧美人的胃口准备菜品，菜量很大。而中国人习惯于辅食和主食并用，西餐主菜一上就一大块肉，中国人很难适应。

　　曾从事多年西餐餐厅经营推广的张女士说，中外的文化差异也容易造成西餐浪费。在西方，人们习惯将每盘的配菜都吃干净，但中国人有时候觉得吃光盘子内的食物，是对请客人的不敬。另外，目前大部分西餐厅还不能根据不同顾客的食量来定制餐品。即使有顾客提出希望少要一点，餐厅也很难满足。

　　业内人士建议，在中国经营的西餐厅也应该“入乡随俗”，根据中国人的就餐特点，减少菜量，或推出半份餐。其次，也可在每一道西餐就餐程序中，多给一些选择，一些搭配。(记者 刘冕 侯莎莎 童曙泉）