天热食材调料易变质 入伏前应清理厨房

　　天气越来越炎热，家里的粮食、食材原料、调料品很容易变质。本市营养专家赵伟琳提醒，入伏前，最好集中清理排查厨房内或储物间的各类食品原料，避免因高温或存放过久霉变、生虫，造成不必要的浪费。

　　家中的调料不如餐馆饭店使用周转快，菌类中的蘑菇、竹荪、木耳、花菜以及花生仁等，要查看仔细，这类食材易因包装不透气、受潮及室内温度升高而生虫、变色发霉、长芽。米面、杂粮、烹饪油等，最好移至阳台和通风的地方避免暴晒。对于暂时吃不完的大包装粮食，可将花椒、大蒜及专业粮食防虫剂用纸包裹放于粮食中，以防生虫或变质。粉状和液体调料，在夏季应按自家实际需求量购买，尽量少存储。因为在伏天到来时，有些含盐分调料即使不变质，味道也会大打折扣。

　　一般情况下，打开包装的调料保质期都会略为缩短。巧克力、糖果、果脯类食品，可切碎做成馅料，用于制作面食、蛋糕。烹饪剩余的各式肉酱料虽含有盐分，但放置于冰箱冷藏室久了仍会表面霉变，可将多余的酱料倒置于塑料袋中存于冰箱冷冻室，在食用时取出，既方便又不失原来的味道。(记者高小妹 通讯员杜文越)