餐馆油烟会加重PM2.5 京清查未安装油烟净化设施企业

　　近日，一张美国宇航局绘制的最新空气污染地图上，中国呈深褐色，属污染“重灾区”。在污染来源中，餐饮业的油烟排放“贡献”不小。在餐饮业集中的北京簋街，北京市环保局监察人员抽查10家餐馆发现，30%的排放存在问题。10月11日，北京市将启动餐饮油烟专项整治行动，多次不合格的企业将被责令停业。

　　在大街小巷，我们常能看见，有些墙壁被餐馆排放的油烟熏得油黑，这也让附近居民苦不堪言。国家城市环境污染控制技术研究中心研究员彭应登告诉《生命时报》记者，检测发现，来自百姓烹饪和餐馆企业的PM2.5排放量占总量的8%~9%，比10年前增加了约3个百分点。

　　事实上，多年前，国家环保总局已出台相关文件，规定餐饮企业必须安装油烟净化设施，并严格规定了排放量等，否则违规。彭应登表示，正规的餐饮企业在获得营业执照时，一般会按要求安装。但安装油烟设施只是第一步，现在的油烟净化设备多采用“静电吸附去除法”，设备也需定期维护，否则时间长了，去烟效果会大打折扣。然而，很多餐馆经营者却以为一旦安装就能一劳永逸，不重视维护和更换。

　　北京市环保监察队相关负责人在接受媒体采访时表示，目前在推广餐饮油烟净化方面存在阻力，包括违法成本、监测技术以及设备成本等。比如，一家餐馆油烟排放违规，一个油烟灶头最高可罚2000元。但按相关要求，油烟净化装置至少应每2个月清洗一次，费用需3000元。可以说，清洁成本高于违法成本，这在一定程度上导致企业设备维护的积极性下降。

　　彭应登认为，要解决这个问题，餐馆经营者必须要提高环保意识，严格按规范去做，也可交给专业机构保养。有关部门也应给企业一些指导，加强检测和监管，而加大处罚力度也会对环保意识薄弱的经营者产生作用。此外，市民如果在就餐过程中发现餐厅油烟违规排放，可拨打12369环保热线举报。

　　针对近日流行的“炒菜5分钟，PM2.5增加20倍”的说法，彭应登认为，20倍的数值有点绝对，但如果家中没有抽油烟机或其效率过低，确实有可能。家中做饭时，尽量多用蒸煮，少用煎炸的方式，并定期清洗抽油烟机。▲