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分享到QQ空间原标题：庄臣食单
淮山彩椒炒螺片
淮山是一种药食两用的保健食材，丰富的淀粉质和营养素令其具备益气养阴和健脾强肾的食疗功效，从而受到众多食客的追捧。淮山在去皮切片后容易变色，是淀粉被氧化的外在表现，所以在炮制时可用清水浸泡，一来去除淮山裸露的淀粉，二来起到阻隔氧化的作用。这次以淮山配搭螺片炒制，再加上彩椒件提味增香，营养相宜、口感不俗。
材料：螺片150克、淮山300克、彩椒件30克、蒜头（去衣拍碎）15克，姜汁少许，盐、糖、米酒、生粉、生抽、花生油各适量。
做法：螺片洗净，以姜汁、酒飞水备用；淮山洗净，用开水烫1分钟，然后去皮洗净，切片后用清水煮至熟透，泡在冷水中备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒件，下螺片大火翻炒片刻，下少许生抽，加入淮山继续翻炒，然后调味勾薄芡即成。
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(责编：李彦增、宋立功)
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