图 羊城晚报记者 王敏
荔浦芋头
和乐昌芋头比起来,广西的荔浦芋头个头稍微小一点,圆头圆脑的,芋身上的间隔线颇为明显。对于芋头而言,身上这如同年轮一般的印记,间隔越密越匀称,就是品质越好的标志。
与其他芋头相比,荔浦芋头的味道最香,现在已经是渐入佳境的时候。它比乐昌芋头要耐火,无论是清蒸还是做扣肉,都十分适宜。即使在冰糖胶里久煲,还是不会散开粉碎,因此既要保持造型又要慢火久煲的“糕烧芋头”,必定要选用荔浦芋头。
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