图 羊城晚报记者 王敏
蒜泥蒸荔浦芋头
买芋头最怕碰到生水芋头,有坊间传闻说切开芋头尾部,看它的红丝多不多,如果红丝多,就代表它是生水芋头。传闻正确,不过试问有多少个摊档档主肯让你随便切芋头看呢?
其实想挑个粉芋头颇为简单。大厨透露,只要用指甲用力一掐芋头表面,有汁液流出的芋头,就代表是不粉的生水芋头,粉芋头是绝对不会流汁的。
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