3.山药

　　食谱：山药炖鸡

　　材料：柴鸡一只、山药一大根、姜、八角（可不加）、盐、酱油

　　做法：

　　1.白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。山药去皮切滚刀块。

　　2.锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。加入足够量热水。

　　3.大火炖开，加几大片姜，八角1个，继续滚15分钟。转中小火1小时后加入山药，加盐。

　　4.继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。

　　功效：霜降后吃根菜，不能忘记了山药。山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

　　对于女性而言，山药有非常好的滋阴作用。山药炖鸡更能起到保健作用。

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