職場零食“果”當家 水果不可或缺堅果原味最佳

●營養師點評辦公室常見的零食，稱水果和堅果“最稱職”

膨化食品加工過程或致鉛、鋁含量高，可影響神經系統

身為年輕“辦公室一族”，怎能不愛零食？打開囤積零食的抽屜，裡面大多是巧克力、餅干、果脯、薯片、牛肉干、堅果等，飢腸轆轆時可救急，工作無思路時可“充電”，無聊時可消磨時間。然而，這些心愛的零食除了讓人過嘴癮外，會否成為健康隱患？

營養師指出，職場人士容易出現能量過剩、營養不均衡問題。零食如果選擇不當，會令情況更糟糕。總的來說，水果和堅果是職場零食的首選。需要提醒的是，零食隻能救急，不可搶去正餐的風頭，最好每天能固定時間，和正餐保持規律的時間間隔，以免加劇腸胃負擔。

水果：不可或缺，最宜加餐

水果是人們佐餐的最愛，卻未必是辦公室零食的常備軍。“主要是水果的汁水多，吃相不佳，也不方便‘打掃戰場’。” 在某廣告公司任職秘書的莉莉說，砂糖桔、沙田柚之類容易剝皮或者蘋果等汁水少的水果還好說，西瓜、葡萄等營養口感俱佳、汁水豐富的水果，基本上被職場拒之門外。

營養師點評：水果是職場零食的首選。水果富含維生素，提供的熱量適中，而能量過剩往往是辦公室一族的最大困擾。辦公室選擇水果首選少汁、易保存的，如蘋果、柚子、橘子、提子、布林、聖女果等。建議吃午餐時可以將配餐的水果留下，留到下午茶時間吃。這樣午餐不會因吃得過飽而影響吸收，下午飢餓時也有應急儲備。

巧克力：“萬能霸主”別天天出動

巧克力可謂辦公室零食的頭號“霸主”，出動頻率最高。“肚子餓了，來一塊﹔心情沮喪，咬一口﹔腦筋轉不動，巧克力加牛奶，解決問題。”莉莉說，巧克力的優點突出，加上塊頭小，在辦公室容易保存，因而成為自己的心水之選。她集齊了黑巧克力、牛奶巧克力、榛子碎巧克力等各種口味，輪換著吃，差不多每天都會吃掉一大塊。

營養師點評：巧克力的優點是能量高，可緩解飢餓、防范低血糖。由於含有精神興奮物質可可鹼，職場人士食用有利於緩解緊張低迷的精神狀態，可提高工作效率。

不過，巧克力並非完美零食。由於它屬於高熱量食物，脂肪含量高，蛋白質含量低，如果天天吃，缺乏體力活動的職場人士食用可誘發肥胖。吃巧克力還會導致餐后血糖升高，因此血糖高的人不宜吃。

從口味上看，牛奶巧克力糖分含量高，多吃會導致糖攝入過多，而黑巧克力純度高，糖分含量少，影響相對小些。

餅干：“零食之后”僅供救急

餅干家族人丁興旺，一統辦公室“零食后宮”。“餅干勝在種類多，單單夾心餅干就有巧克力味、咖啡味、牛奶味、藍莓味、奶酪味等諸多口味，還有薄脆餅干、華夫餅之類多個種類，很難吃厭。”餅干達人Emily說，有時加班太忙，來不及吃正餐，索性拿餅干充飢。

營養師點評：餅干屬於高脂肪、高能量食品，主要成分為碳水化合物，但在加工過程中，原料中所含的維生素和礦物質被破壞，因此營養物質含量比較少，加上油和糖含量較多，多吃容易導致肥胖，使得膽固醇水平升高。要提醒的是，為了調出更多誘人的口味，制造商往往會添加更多的食品添加劑。建議餅干僅用於救急，不宜多吃，更不可取代正餐。

堅果：“低調骨干”原味最佳

開心果、核桃、鬆子、榛子、杏仁等堅果類也是辦公室常見零食。“據說核桃、榛子能補腦，鬆子可潤肺，整間辦公室的同事都喜歡吃，經常一起從北方網購。”中學教師小齊說，堅果特別適合腦力勞動者。唯一麻煩的是大部分堅果要先剝去殼，邊工作邊嗑著吃，留下一桌子的殼，頗為不雅。

營養師點評：堅果是辦公室零食的上選。堅果中富含多種微量元素，例如榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也十分可觀。常吃堅果可有助於降血壓、降血脂。

不過，最好選擇原味、未加工的堅果，少吃炒制堅果，以免吃多了上火。另外，堅果富含油脂，不宜一次吃太多。堅果雖不容易變質，但也要注意保管，應放在密封罐裡，不吃發霉、出油的堅果。

涼果和糖果：口感雖好，牙受不了

陳皮梅、果脯、蜜餞等涼果，以其酸酸甜甜的口味，贏得不少年輕女孩的心。而牛奶糖、棒棒糖、水果糖等，以其口感佳、便於攜帶，也為年輕人所愛。

營養師點評：涼果類屬於腌制食品，往往加入很多食品添加劑，吃太多不利健康。涼果和糖果含有大量糖分，容易導致肥胖，血糖高者不宜吃。涼果酸，糖果甜，吃多了牙受不了。有些鹽漬類果脯，含鹽量過高，而長期攝入大量的鹽分，是高血壓的危險因素。 膨化食品：可能危及健康

薯片、蝦條、爆米花……總有一款膨化食品能抓住白領們的胃。“膨化食品口感好，品種多，不會覺得太油膩。”Emily說，最適合下午茶時間和同事們一起享用。

營養師點評：膨化食品以谷物、豆類、玉米、薯類等為原料，營養尚可，但由於屬於油炸食品，油、糖、鹽含量高，加上為突出口味，往往要加入大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑等食品添加劑，並不健康。此外，在加工制作過程中，容易導致食物中鉛、鋁含量高，影響神經系統。

肉脯類：營養高，考驗腸胃

牛肉干、豬肉脯、生魚片……這類肉脯因營養價值高、耐咀嚼，而受到部分白領人士歡迎。“牛肉干對我而言，最大的好處是有嚼勁。不是說‘咀嚼可以釋放壓力’嗎？”小齊說，肉脯類比較“壓胃”，吃了耐餓。

營養師點評：肉類蛋白質和脂肪含量高，尤其是牛肉干，適合救急。不過，牛肉的膳食纖維含量也高，因而比較難消化，腸胃功能欠佳的職場人士最好不要多吃。此外，市面上常見的肉脯為使口味更出色，多添加佐料，同樣存在食品添加劑過多的不利影響。加上高蛋白、高膽固醇的食物會加重腎臟負擔，肝腎功能不好的人最好不要吃。文/記者任珊珊 通訊員簡文楊