不同季節蔬菜農藥殘留量也不同 哪些蔬菜農藥最多

　　3月1日，農業部與衛生部聯合發布的食品安全國家標准《食品中農藥最大殘留限量》即將實施。蔬菜中到底有多少農藥殘留，一直是老百姓最關心的問題，其實，不同季節、不同種類的蔬菜農藥殘留量也有不同，讓我們來看看食品安全專家的分析。

　　從種類上講，豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農殘檢出率最高。農產品監測中心的統計顯示，農殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類、食用菌類。中國農業大學營養與食品安全系主任何計國告訴記者，綠葉菜的農藥殘留多，是因為它們的葉片柔軟、水分多，虫子愛吃，所以噴的農藥也多。另外，有香味的菜農殘低。蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅虫劑。

　　從季節上講，冬季農藥殘留偏低，春、夏、秋季偏高。北京農林研究院的一位農殘專家告訴《生命時報》記者，因為冬季室內外溫差比較大，空氣流通不是很好，不適合害虫繁殖，因此農藥用得少，農殘低。農業部對北京市共496份蔬菜樣品進行檢測，發現5 月和11 月是農藥殘留檢出頻率較高的時期。而杭州的檢測結果顯示，杭州市全年蔬菜農殘最高是在4月和10月。

　　從農殘種類上講。豇豆、韭菜農藥多，因為它們愛長虫，常被噴洒較濃的農藥，其中有些農藥毒性較大，且容易殘留﹔黃瓜、西紅柿殺菌劑多，因其生長環境濕度大，易生病，尤其殺菌劑用得多。相對於殺虫劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。

　　從種植地點上講，大棚蔬果農殘少，因為大棚裡可以用防毒網等物理方法防治害虫，因此打的農藥較少。與大棚菜相對的是露地菜，看上去好像很天然，但用的農藥其實比大棚菜多。

　　減輕農殘有哪些好方法呢？第一，把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再沖洗，或用淘米水浸泡，中和農藥毒性﹔第二，用5%的鹽水洗菜﹔第三，黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬果最好削皮再吃﹔第四，高溫加熱也會使農藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗淨后再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥﹔第五，陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60％左右。▲