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新年之際，寓意團圓的湯圓是最不容錯過的美味之一。除了芝麻花生紅豆餡兒的傳統湯圓外，頗具新意的新餡兒湯圓已經開始奪人眼球。不必等到餐館上新意湯圓，親自在家動手調制新餡料，換個新吃法，更不失風味。
擂沙湯圓
食材：黃豆、花生、芝麻、湯圓
做法：
1、將小黃豆、花生、芝麻洗淨瀝干，入鍋，炒香，變黃。
2、待炒好的黃豆、花生及芝麻放涼后，入攪拌機磨成粉。
3、將湯圓入沸水煮至浮起，入冷水，再次浮起后，再撈出﹔
4、將瀝干水的湯圓滾上粉末即可。
貼士：具有七十多年歷史的擂沙湯圓，最傳統的是以大紅袍赤豆煮熟磨細，將帶餡湯圓煮熟，外滾豆沙而成。以前的做法是先用一隻內壁帶有菱形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的擂漿棍，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀，最后將煮熟的湯圓在粉末裡滾幾下即成。
肉湯圓
食材：糯米、大米、瘦肉、生姜、冬菜、蔥花、醬油、胡椒、料酒、鹽
做法：
1、將糯米與大米混合，浸泡1-2天，再磨細后放入布袋吊漿，制成米粉﹔將肉、冬菜、姜分別切碎﹔
2、在鍋中倒入少許油，油燒熱后放入肉末炒熟，加入醬油、料酒、姜末、料酒，入味后起鍋裝盤﹔
3、待炒熟的肉末涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱裡冷凍，切成小塊作為湯圓餡備用﹔
4、將面粉加入適量冰水，取一小塊捏扁，包入餡料后將其揉圓﹔
5、將湯圓下鍋煮，待湯圓浮上水面即可撈出。
貼士：吃的時候，可在碗中放入適量的醬油、胡椒、蔥花等佐料以調味，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入一起食用。制作米粉的過程較為復雜，操作時也可以選用現成的糯米粉。
金湯叉燒湯圓
食材：叉燒、馬蹄、糯米粉、南瓜、高湯
做法：
1、將叉燒、馬蹄切粒，南瓜去籽后打成蓉備用﹔
2、將備好的餡料糅合在一起，加入高湯及調味料﹔
3、將每一小塊糯米粉團捏一個深窩，放入備好的叉燒、馬蹄和南瓜蓉餡料，收口搓圓﹔
4、將包好的湯圓下鍋煮，浮出水面的湯圓已熟，即可出鍋。
貼士：甜咸味糅合，別具特色，為讓其口感更為細膩，可以將馬蹄和南瓜均打成蓉，吃起來更爽滑細膩。
拔絲湯圓
食材：糯米粉、豬板油、青紅絲、桂花、瓜子、芝麻、糖稀、熟面、白糖
做法：
1、將青紅絲切碎與豬油、桂花、熟面、糖稀、瓜仁、白糖等和成湯圓餡﹔
2、將和好的餡砸成三毫米厚的片，再將其切成丁，蘸水放入糯米粉用簸箕搖晃，反復三次，做成生湯圓﹔
3、在鍋中倒入油，燒至六七成熟時，放入湯圓並用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起﹔
4、將炒勺置於火上，注入少許清水，放入白糖，燒至金黃色時放入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即可。
貼士：拔絲的技巧在於火候的掌握，不熟練的朋友最好將火調至最小，以免燒糊。
巧克力湯圓
食材：湯圓粉、巧克力、糖
做法：
1、將溫水倒入湯圓粉中進行和面，然后把面團揪成大小相等的塊狀﹔
2、將巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎﹔
3、將面團按扁，中間塞入巧克力碎﹔
4、揉成湯圓球后下鍋煮熟，待巧克力碎自動融化，湯圓浮出水面即可撈出。
貼士：選用純巧克力能讓其更為香醇細膩，還可以根據自己喜好加入葡萄干或其他干果等。
胡蘿卜蓮蓉湯圓
食材：湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子、白糖
做法：
1、胡蘿卜洗淨切小丁，放在攪拌機中打成茸﹔
2、用湯圓粉、胡蘿卜茸加入溫水一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子﹔
3、將干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布濾過水﹔
4、鍋中放油，待油燒熱后，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀﹔
5、將劑子按扁，中間包餡，再揉成球下鍋煮熟即可。
貼士：蓮子與糖、油的比例最好為4︰2︰1。另外，用高壓鍋煮蓮子時要多放水，最好約佔高壓鍋容積的2/3。
水果什錦湯圓
食材：糯米粉、草莓、蘋果、番石榴、楊桃
做法：
1、用糯米粉、面粉加入溫水和面，把面團揪成花生米大小的劑子﹔
2、將草莓、蘋果、番石榴、楊桃洗淨切成小粒﹔
3、將無餡的小湯圓放進鍋中煮熟，然后放入水果粒一起煮﹔
4、待湯圓熟后即可撈出鍋。
貼士：水果可以根據個人喜好進行搭配。也可以將水果切碎做成餡料，包入劑子中。記者 周人果
