養生警惕：“趁熱吃”易燙傷食道黏膜

　　“趁熱吃”似乎一直都是中國人飯桌上的傳統。從健康的角度來看，“趁熱吃”是否是正確的選擇？所有的食物都適合“趁熱吃”嗎？專家告訴記者，其實這種觀念是錯誤的，過熱的食物在進入人體后，可能會燙傷食道黏膜，甚至會引起胃炎等一系列疾病。

　　“很多人都習慣‘趁熱吃’這種飲食方式，但其實這種方式對身體並沒有益處，資料顯示，我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，所以適宜的進食溫度是10℃—40℃，能耐受的高溫也隻在50℃—60℃左右。在接觸到75℃左右的食物時，嬌嫩的黏膜就會有輕度灼傷”，國家二級公共營養師李廣萍介紹。

　　北京軍區總醫院消化內科副主任李恕軍也表示，過熱的食物在經口腔進入人體后，容易燙傷口腔黏膜及食道黏膜並出現炎症、糜爛等，甚至會引起食道炎。此外，“趁熱吃”的方法還會對食道及胃造成不良影響。

　　李廣萍還說，幸好這些部位的血液循環非常豐富，受傷的組織會及時脫落、增生、修復，所以偶爾一點點的輕傷可以很快恢復。但是，對於經常這樣吃燙食的人來說，黏膜會受到越來越嚴重的灼傷刺激，就會逐漸引發口腔潰瘍、食道潰瘍和食道炎等問題，患上食道腫瘤的風險就非常大。所以人們飲食時要注意食物的溫度，“趁熱吃”隻能作為一種寒暄，最好不要超過進食的適宜溫度。

　　李恕軍提醒，其實常吃過熱或過涼的食物都會對人體產生不良影響，建議市民進食時以不燙為准，此時食物溫度一般在36-37攝氏度左右，與人體體溫相近，也不會對人體產生太大的刺激。

　　另外，李恕軍建議，一些含油較多的食物，由於制作時油溫較高，食物溫度也較高，對於口腔黏膜及食道黏膜等都會產生一些損傷，所以春節期間對這類食物要格外注意。

　　新京報記者 張秀蘭