被指生蚝鎘超標20倍 “蠔德喜”生意不降反增

　　凌晨時分，仍有許多市民在蠔德喜吃宵夜，而生蚝幾乎是必點的菜品。 成希 攝

　　近日，有媒體從“蠔德喜”購買兩打共24個生蚝送檢，其結果顯示：重金屬鎘含量為2.0mg/kg，據該媒體報道，在衛生部公布的國家標准中，“蠔德喜”所賣的生蚝鎘含量則超標20倍，嚴重危害消費者的身體健康。

　　昨日，廣州市食品藥品監督管理局稱系媒體誤讀，媒體依據的是《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中對水產品魚類中的鎘含量標准規定為0.1mg/kg，但該標准並沒有把貝類納入其中。目前，該局已經對“蠔德喜”的生蚝進行了抽檢，相關結果已經出來了，但需要逐級上報后才能獲批公布。而蠔德喜老板稱，“吃不死人就行，絕對對得起良心。”記者調查獲悉，被曝光以后，蠔德喜的生意不僅未受任何影響，相反生意暴增，很多顧客說不擔心生蚝鎘超標。

　　回顧 市民投訴生蚝重金屬超標

　　“蠔德喜”位於中山一立交橋和天河立交之間，是著名的生蚝小吃店。據該店從事專門燒蚝的工作人員告訴記者，他每天要燒6000多隻蚝，節假日一般都達到了8000余隻，在客流特別爆棚的時候，甚至達到了萬隻以上。

　　今年5月初，有市民向媒體投訴稱，“蠔德喜”出產的生蚝重金屬鎘嚴重超標。於是有媒體記者從“蠔德喜”購買兩打共24個生蚝，分別送到廣州市質量監督檢測研究院國家加工食品質量監督檢測中心和另一家具有資質的大型標准技術檢測機構同時進行檢測，其結果顯示：重金屬鎘含量為2.0mg/kg。

　　據稱，目前，對水產品貝類有明確規定限量值的是由國家農業部出台的《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》NY5073-2006規定的限量標准，其中鎘≦1.0mg/kg。也就是說，按此行業標准，“蠔德喜”賣的生蚝鎘超標至少一倍。

　　而衛生部2005年公布的《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中，並沒有把貝類鎘含量列為限值標准。不過，該標准對水產品魚類中的鎘含量標准規定為0.1mg/kg。水產品，是海洋和淡水漁業生產的動植物及其加工產品的統稱﹔其中，鮮活水產品，包括魚、貝、蝦、蟹四大類。

　　有業內專家指出，魚類和貝類，最明顯的區別就是魚類本身具有極強的排泄系統，而貝類沒有，因此，生蚝作為貝類，更容易造成重金屬大量沉積於體內。從這個意義來說，其標准應該是更加嚴格。也就是說，在衛生部公布的國家標准中，“蠔德喜”所賣的生蚝鎘含量則超標20倍。

　　處理 市食藥監局帶走三份樣品結果已出暫不公布

　　日前，市食藥監局已經介入調查。市食品藥品監督管理局餐飲服務監管分局稽查科科長李致平表示，要查看相關証件是否齊全。進入蠔德喜的大廳，負責人對挂在牆上的營業許可証進行拍照。隨后，一行人便來到后廚檢查生蚝。記者在現場看到，兩大箱剛被送來的生蚝被放在廚房外面。當問及鎘超標問題時，蠔德喜老板王家成回應：“我的生蚝都是挑質量好的，基本上是來自陽江和台州產蚝大戶的，都是可以提供檢測報告的，我批發量很大，絕對不會在小攤販那裡拿貨的。”隨后，專業檢測人員當場取樣，帶走三份樣品，每份500克。

　　針對海產品鎘超標會怎麼處理呢？李致平表示，新規定出台之前，由於沒有明確的規定，這樣的情況，隻能對商家進行勸導，建議他購買質量好、檢驗報告項目齊全的產品。他說：“新的《食品中污染物限量》標准即將於今年6月1日實施，其中明確規定，水產動物及其制品中，雙殼類產品的鎘含量不能超過2.0。”

　　記者昨日獲悉，食藥監局對“蠔德喜”生蚝抽檢的相關結果已經出來了，但需要逐級上報后才能獲批公布。

　　追問 養殖生蚝水體普遍受污染？

　　在記者的追問下，蠔德喜負責人表示，店裡的生蚝都是來自湛江的，至於重金屬超標的原因，其十分了解地談起：“湛江部分水域現在被污染，從那邊養過來的生蚝會受一些影響，全國各地的生蚝，80%都是從那裡出來的。”

　　黃沙市場一位從事海鮮批發多年的老板說，全廣州一天生蚝消耗量，起碼有一萬多斤。而廣州的生蚝絕大部分是通過廣州黃沙水產交易市場中轉，而來源是粵西及珠三角一些沿海地區。

　　據介紹，近江生蚝以有淡水入海的河口生長最繁盛而得名，咸淡水交匯的河口浮游生物多，為近江生蚝提供了充分的天然餌料。但由於氣候變化、水體污染等原因，天然蚝場也逐漸變得不再天然，蚝農深感養蚝越來越不容易了。湛江、陽江、珠海等地的蚝農均認為，由於養蚝的人越來越多，咸淡水交匯的河口面積又有限，目前蚝排的密度普遍太高，影響了水流，生蚝因為天然餌料不足而難以育肥。

　　黃沙市場生蚝批發商介紹，廣東的天然蚝苗採集場受到了工業污染影響，生蚝養成也不能幸免。深圳沙井已經不再養蚝了，然而，海水受污染的不僅僅是深圳，陽江、珠海、汕尾、湛江等很多地方，海水污染較重，生蚝受到的污染比較大。

　　據了解，生蚝對重金屬如銅、鎘等的富集能力超強，在受污染嚴重的海區，生蚝往往容易出現重金屬含量超標，人食后易導致重金屬中毒。近年來生蚝供不應求，蚝農從來不愁銷售，因此做生蚝淨化的人特別少。生蚝如果用於生食，就一定要預先經過淨化。淨化的蚝產品質量安全有了保障，蚝的售價也會高出很多。淨化過的蚝價格要比沒有淨化的高出10元/斤。

　　南方日報記者 成希 實習生 梁市

　　食客依舊排長龍

　　店主稱街坊生意，對得起良心

　　■記者蹲點

　　對於被媒體曝光，蠔德喜負責人很淡定，“幾年前就知道超標，滿大街都是一樣。”記者多次來到蠔德喜，問詢“生蚝鎘超標”事件是否對生意有影響時，其店員回應：“我們不知道這個事，生蚝能有什麼問題？”在記者回答他“重金屬超標”時，該店一名負責人慢悠悠出來解釋：“你沒注意看時間吧，是不是好幾年前的事情了。這個不算問題，（來吃的）大家都知道的，那你現在把任何食物放在顯微鏡下面看，哪個沒細菌啦，那你們都不吃飯了？”

　　這名負責人說，“蚝德喜”做的是街坊熟客老生意，肯定要對得起良心。店裡的生蚝都是通過炭火加工的，流程都很規范。

　　最近幾天，記者18：00許就來到蠔德喜，發現該店的生意沒有受任何影響，相反生意比以前更火爆，來此店消費的顧客排起了長隊，很多人站在門口等位置。服務員格外得意地回應：“我們這裡的生蚝，一天賣出去七八千個，中午來才不用排這麼久，晚上排位都要很長時間，至少還要一個小時。”凌晨2時許，這家生蚝店裡面也擠滿了來這裡吃生蚝的顧客。

　　在中山一立交橋和天河立交之間，有一大排專門做炭燒生蚝的大排檔，這些大排檔主稱，他們經營燒烤生蚝攤已經近10年了，每天都要賣出幾千隻生蚝，對於網上曝出的烤生蚝重金屬鎘含量超標一事，他們都知道，但對生意沒有影響。隨后，記者隨機採訪了幾十名來此消費的市民，他們都說就算鎘超標也要吃生蚝，現在沒有哪個不超標的，隻有寥寥幾位市民表示為了健康，今后可能會拒絕吃生蚝。還有幾位市民表示會減少食用次數但不會完全拒絕不吃。