奶油也分天然或人造 中消協建議焙烤食品原料應明示

都叫奶油蛋糕，你能分出是“人造奶油”還是“天然奶油”嗎？中消協昨天發布食品科學消費提示，建議蛋糕等焙烤食品應明示主要原料。

“人造奶油和天然奶油都有奶油二字，但成分卻大不相同。”中消協消費指導部主任張德志介紹說，我國國家標准裡的“奶油”，也叫黃油或牛油，是從新鮮牛奶中提煉出來的。人造奶油又叫植物奶油、人造黃油等，是將植物油部分氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道制成，會產生反式脂肪酸，長期超量積累會誘發腫瘤、哮喘、過敏等。

以8寸蛋糕為例，用100%天然奶油制作的在160元左右﹔如果完全使用人造奶油，價格隻有70元。

中消協因此建議，焙烤食品加工者如蛋糕房，應清楚明確地標注所用奶油是“人造”還是“天然”。天然奶油一般用“鮮奶油”“Cream”標注﹔而人造奶油則用“棕櫚油”或其他植物油成分或含糖量標注。人造奶油冷凍可保存12個月，顏色特別白，甜度高，室溫條件下能維持1至2天﹔而天然奶油冷藏隻能保存4至7個月，偏淡黃色，室溫條件下隻能維持2-3小時。（記者楊濱）