肯德基稱雞肉違規用藥風險已基本可控 淘汰上千棟雞舍

人民網7月25日電 （李彥增）今年2月底，肯德基就“雞肉事件”推出“雷霆行動”。今日肯德基“雷霆行動”舉行第三次新聞發布會，通報了六大行動的落實情況。百勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾指出：“雷霆行動啟動以來，快速有效地從根本上排除了主要風險因素，提高了雞肉安全系數。根據這半年內兩次對所有雞肉供應商的藥殘抽查全部合格的結果來看，違規用藥風險已經基本可控。半年來肯德基雞肉供應商主動淘汰了潛在風險較高的3700余棟雞舍。

據悉，今年2月底，肯德基就“雞肉事件”在北京舉行的第一次新聞發布會上，指出這次事件折射出的最主要問題是個別養殖戶違規用藥，白羽雞本身並無罪。因此如何做好源頭管理成為扭轉局面、解決問題的根本。肯德基經過審慎思考和周密調研后，推出了“雷霆行動”，通過六大行動加強源頭管理，包括供應商、養殖戶和用藥管理，以及重新設計自檢流程和強化信息的透明溝通。

對於本次“雷霆行動”的成果，百勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾表示，現在所有雞肉供應商都越做越好，肯德基的雷霆行動已完成使命。並強調，“食品安全工作永遠做不完，通過“雷霆行動”打造的這套雞肉安全管理體系將納入長期常態化的管理工作，今后還會不斷追求進步”。

蘇敬軾還提到，對雞肉供應商及養殖戶的管理，肯德基一方面繼續做著減法，另一方面通過加法也在補充新鮮血液。肯德基推行了“養殖場備案制度”，所有服務肯德基的供應商及養殖場均記錄在案，以便歷史追溯和考評。繼2月初宣布淘汰了千余雞舍后，半年來肯德基雞肉供應商又主動淘汰了潛在風險較高的3700余棟雞舍。本著“食品安全一票否決制”原則，取消了1家供應商資格﹔按綜合評估取消了2家供應商資格﹔同時經考核又新增了1家供應商。目前國內優秀的23家雞肉供應商為肯德基提供放心安全的雞肉原料。

蘇敬軾在發布會上還透露，百勝邀請了業內諸多雞肉養殖及安全專家作為顧問，組織了一個專業團隊正在編寫《百勝肉雞養殖技術手冊》，包括生物安全、雞舍建設和科學養殖三個篇章，以及《百勝肉雞養殖用藥管理指南》，包括藥品供應商管理、獸藥使用規范等，預計年內可以完成。屆時將免費培訓並提供給肯德基的雞肉供應商。這在業內是一個創舉。

發布會上同時啟動了“肯德基探秘之旅”，向廣大消費者開放肯德基后廚、供應商養雞場等。