秋菜儲藏：土豆蘋果是伙伴 蘿卜保鮮不帶纓

眼下正是儲秋菜的時節，怎樣把菜儲好，對於一些缺乏生活經驗的人來說，是個難題。連日來，記者通過採訪，發現市民、菜農、菜販等均有一些儲菜妙招，現向大家一並介紹，您不妨試一試。

土豆袋裡放熟蘋果 不長芽

土豆是秋菜主力軍之一。我們都知道，發芽、變綠的土豆會產生毒素，人誤食后會產生頭昏、腹痛的感覺。那如何正確儲存土豆呢？作為一所學校化學老師的朱靜向大家提供了一個妙招——把土豆和熟蘋果放在一起。

“成熟的蘋果會釋放乙烯，這是一種植物激素，可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起存放，會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素。生長素積累不到足夠的濃度，土豆自然就不會發芽了。”朱靜說，另外，土豆儲藏要注意避光，以免變綠。

朱靜提醒市民，不是什麼都可以和土豆放在一起儲藏的，比如紅薯，和土豆放在一起就都容易長芽。保存土豆可以用透氣的網袋把土豆歸置在一起，放在家裡背光通風處，不可大堆放置，以免影響土豆呼吸，還要隨時去除病、爛的不良薯塊。

蘿卜切纓裝袋密封 不變糠

蘿卜存放久了就會變糠，不但口感不好，營養價值也大打折扣。賣了7年秋菜的菜農朱勇說，蘿卜在保存過程中，由於蘿卜纓一直處於生長狀態，蘿卜仍不斷向莖葉供給水分和養分，時間一長原本水分充足的蘿卜就會變糠。

那麼，如何儲存能延長蘿卜的保鮮期呢？朱勇說，儲存蘿卜最好的方法就是埋在土裡。對於住在樓房的居民，可以先將蘿卜晾晒一天，然后切掉蘿卜纓，再裝入塑料袋中密封，放在陰涼的地方保存，這樣的蘿卜存放一冬也不會糠。“切下來的蘿卜纓，可以涼拌菜或者直接蘸醬吃，好吃還有營養。”

存放大蔥根兒朝下 損耗小

住在泰山家園的張慧芬是周圍鄰居公認的儲蔥高手。張慧芬說，儲蔥首先得會挑蔥，要挑蔥白較實的品種。蔥根兒微微彎曲的大蔥一般都是地產的，皮薄、味濃，而且儲存損耗小。一般來說，蔥白長、粗壯、上下一樣粗的大蔥都是比較好，這樣的蔥去掉葉后，損失少。買大蔥時，如果蔥葉較黃，可能是受過病虫害，蔥葉較綠的品質較好。

張慧芬提醒大家，大蔥儲存前應先晾晒一周左右，晒蔫后一定不要將老葉摘掉，直接捆成把兒，根兒朝下放在陰暗處。因為根兒朝下儲存的大蔥損耗較小。還要注意不要沾水受潮，否則容易腐爛。大蔥不怕凍，最怕挪動地方、變換溫度，搞不好就會變軟爛掉。（劉暢 王威 劉暢言）