不吃肉，骨折風險高43%

如今，素食越來越流行，但英國《生物醫學中心·醫學》雜志刊登一項最新研究發現，一點肉不吃，骨折風險大。

研究由英國牛津大學營養流行病學專家泰米·湯博士與來自布裡斯托大學的研究人員共同完成，他們對1993~2001年招募的近5.5萬名參試者的飲食習慣與骨折風險展開了跟蹤研究。參試者接受了平均18年的跟蹤調查。研究人員分別於研究開始時和2010年調查了參試者的飲食模式，並收集了截止2016年發生的所有骨折病例信息。綜合分析發現，與肉食者相比，純素食者全身骨折風險平均高出43%，髖骨骨折風險高出2.3倍，腿骨和脊椎骨折風險更高﹔其他素食者髖骨、腿骨等部位骨折風險也比肉食者大。研究人員發現，如果將身體質量指數（BMI）納入考慮范疇，不同飲食組的手臂、手腕和腳踝骨折風險基本沒差別。

新研究提醒大眾，素食者的飲食中必須確保含有足夠的鈣、維生素D、鋅和鐵等重要營養素，否則必然導致骨骼脆弱，更易骨折。▲ （徐 澄）