平民食物大翻身 9种食品便宜又营养

　　继番茄、番薯的营养价值被发现，成为餐桌上最火红的食材之后，古早时候，被拿来喂猪、鸭的地瓜叶，最近也成为当红的健康蔬菜，价格一夕之间暴涨；番茄、番薯之外，黄豆也是近年来翻身的平民食物，在过去经济不景气的年代，黄豆是国人最主要的蛋白质来源，从豆酱到其他豆制品如豆腐、豆皮、豆干以及食用油等，都是以黄豆为食物。

　　有“穷人的人参”之称的红萝卜，最近也成为热门食材。营养师表示，很多民众认为贵的食物或进口食材，所含的营养价值更低于便宜食材；事实上，很多古早时候穷人较常食用的食材都含有丰富的营养价值，像地瓜叶、海带、豆制食品、地瓜、番茄等，都是便宜又营养的食材。

　　这些食材虽然看起来不怎么起眼，但其所含的营养成分可说是同类食材中最高的，以地瓜叶为例，与菠菜一样，富含叶酸，但地瓜叶的叶酸含量更甚于菠菜，且其纤维含量高，利于通便，且价格比菠菜便宜很多；再以黄豆为例，含有相当丰富的营养成分，尤其大豆异黄酮更是女性植物性荷尔蒙的主要来源。

　　这些平价食物含有哪些营养成分？对人体有哪些好处？该如何吃才能吃得健康？下面列举以下几种在市场里买得到的便宜又营养的食物，供您参考。（来源：爱美网）