甜品店成国内购物中心标配 看似风光恐难撑营收大旗

　　在购物中心加码体验业态大潮之下，甜品店趁势大举进驻购物中心扩大市场份额。睿意德中国商业地产研究中心日前报告显示，近四年购物中心甜品店比重逐年加大，今年已超餐饮业态的1/3，由辅助型商业成为必备型商业。不过，看似风光的购物中心门店恐难撑起营收大旗，真正的主营收入仍将依靠外送或社区市场。

　　报告指出，近几年，购物中心为优化形象展示，通常会在一楼等主力店所在楼层开设高端的甜品店或咖啡店，有些店铺更将餐桌延伸至室外，以吸引往来的行人，目前，悠唐购物中心、汉光百货等均在一楼开设了星巴克、许留山等品牌门店。据介绍，开设在购物中心一楼的甜品店通常承租能力比较强，面积需求往往超过150平方米，客单价高于普通甜品店50％-100％。

　　为了迎合高端购物中心的招商要求及消费定位，一些以街铺、美食城为主要战略领域的中低端品牌，也相继推出高端产品线。如茶饮品牌快乐柠檬推出了Fresh Tea品牌，以及面包新语的高端品牌——蛋糕细语等。

　　不过，考虑到购物中心经营时间的限制及高昂的租金成本，社区仍是甜品店的主要市场。（记者 李铎 周雪昳）