洋奶粉也出質量門 新西蘭奶粉還能喝嗎？

　　洋奶粉一直被視為品質的象征，然而近期爆發的“雙氰胺”事件卻使洋奶粉的光環褪色。以出產高品質奶粉著稱的新西蘭忽然曝出牛奶有毒，引起國內消費者恐慌。新西蘭牛奶制品真的有毒嗎?還能不能吃?

　　洋奶粉也出質量門

　　雙氰胺到底是什麼雙氰胺怎麼進入奶粉的

　　去年9月，新西蘭恆天然乳制品公司在對牛奶進行抽檢時，發現有部分奶粉中含有少量雙氰胺殘留物。但新西蘭政府認為這不屬於食品安全事件，未在第一時間知會中國政府。經調查發現，大約有500多個新西蘭農場使用了含有雙氰胺的化肥，新西蘭方面表示奶粉百分之百的安全，不會造成健康損害，沒有停售、下架或召回的決定。

　　國內奶粉八成從新西蘭進口來的，作為全球最大乳制品出口國，新西蘭奶源一直享有盛譽，尤其在中國父母的心中有著至高無上的地位。此番報道一出，無異於平地一聲驚雷，著實讓忠實的中國奶粉粉絲團心亂如麻，一如失去了方向的驚弓之鳥，無奈地懷疑漸行漸遠的三聚氰胺陰影，披上二聚氰胺的馬甲，又一寸一寸移過來。

　　雙氰胺到底是什麼

　　雙氰胺是什麼東西，對身體有什麼危害，是如何進入奶粉中的呢？

　　雙氰胺英文名DCD，也稱二聚氰胺，或者二氰二胺，可以用做化工原料以及醫藥和染料中間體。比如防火涂層，包裝材料以及制取硝酸胍和磺胺類藥物等。至於用雙氰胺制取三聚氰胺，那是早些年間的事情了，現在大多是用尿素合成法制取三聚氰胺。

　　前段時間自來水是熱詞的時候，抱怨的一個原因就是硝酸鹽含量高，實際上，硝酸鹽污染是世界各國共同面臨的地下水污染中非常重要的一個方面，針對地下水硝酸鹽面源污染，採用源頭控制的對策是最有效的，通過農作物最佳養分管理等農業措施消減氮總量是重要措施。這次事件的主角雙氰胺，不僅有上面提到的十八般武藝，還有一個獨門秘笈，就是可以用做硝化抑制劑，控制硝化菌的活動，使氮肥在土壤中的轉化速度得到調節，減少氮的損失，提高肥料的使用效率，牧草施用雙氰胺是從源頭上降低硝酸鹽污染環境較好的做法。目前全世界僅隻新西蘭一個國家，他們從2004年開始，嘗試在牧場使用雙氰胺，之前有佔其總產奶量約5%的500多家牧場在使用雙氰胺，主要由兩家公司生產這種復合肥。

　　雙氰胺怎麼進入奶粉的

　　雙氰胺在保護環境方面立了功，但沒想到由於其相對穩定，殘留在牧草上的雙氰胺跟隨著牧草進入牛的消化道內，吸收代謝后分泌進入乳汁，最后頑強地在奶粉中微量殘留。這是目前根據新西蘭方面披露的資料，推測出的奶粉中雙氰胺的來源，不是非法添加，和三聚氰胺事件有本質區別，只是牧草施用化肥的代謝殘留而已。1月28日的新西蘭使館的新聞發布會上，新西蘭大使鄭重宣布雙氰胺的來龍去脈就是如此。

　　按照急性毒理實驗的半數致死量數值來看，雙氰胺屬於無毒或微毒物質，毒性比三聚氰胺小，但其對眼和皮膚黏膜有刺激作用，美國環保署認為其沒有致癌性。目前全球都沒有雙氰胺的食品中限量標准，但是也正因為沒有食品含量標准，消費者以及國際市場對於奶粉中檢測出雙氰胺殘留反而更沒有心理預期，難以接受，哪怕盡管只是微量殘留。如果按照日本的肯定列表原則，也就是食品中沒有允許出現的物質就不得檢出的嚴厲法則，那麼這些檢測出雙氰胺的奶粉都是不合格產品，在國際貿易上是有障礙的，中國採取的是限量原則。1月28日新聞發布會上，新西蘭方面還未詳細披露奶粉中檢出雙氰胺的殘留數值，但是強調就是最高殘留量值，依據歐盟委員會設定的每日可接受的雙氰胺含量，也是日常飲用量遠遠不可企及的。並指出雙氰胺的標准制定因為其低毒，會很緩慢，通常需要五年左右。

　　總體安全不必恐慌

　　筆者個人認為，五年太長，緊急情況下為安穩民心起見，可以制定臨時的標准應對，從嚴而定，參照嬰兒奶粉中三聚氰胺限量值來進行食品安全風險評估，也就是每千克奶粉不得超過1毫克，液態奶則採用2012年7月5日國際食品法典委員會制定的不得超過0.15毫克的標准。新西蘭方面應該給出檢測出來的直接數值，讓消費者看個清清楚楚明明白白，越透明越能消除恐慌。倒推回去新西蘭公布的數值，應該是最高殘留沒有超過三聚氰胺的標准限量的。

　　在三聚氰胺余音繞梁中有些“十年怕井繩”的消費者，會很關心雙氰胺中是否有三聚氰胺？這個確實還可能有，通常是會含有微量的三聚氰胺，但是含量非常低，通常在檢測中三聚氰胺含量低於儀器檢出限，不會檢出。

　　對於消費者而言，奶粉中微量殘留雙氰胺確實如新西蘭政府聲稱的那樣，不構成健康損害，不必惶惶不安。從毒物即劑量的角度分析，首先，施用雙氰胺的牧場奶源佔的比例很少，不到5%﹔其次，一年僅隻施用兩三次，每次雙氰胺用量大約是總氮量的3%左右，殘留不可能很高，施用一個月后，牛奶中就檢測不到了﹔第三，新西蘭生產雙氰胺化肥的僅有的兩個廠家已經停止生產，當下不會再有施用。所以，新西蘭奶粉的粉絲們可以放鬆神經，還是可以繼續這一愛好的。

　　目前，台灣食品藥物管理局公告稱不必恐慌，香港衛生管理署也認為盡可以高枕無憂， 印度政府、美國政府、日本政府、東南亞國家政府均沒有表態，也沒有產品下架的任何報道，均為風平浪靜狀態。相形之下，中國消費者似乎反應過度了，但是用歷史的眼光看，也是情理之中，三聚氰胺好不容易送佛送到西天上了，這二聚氰胺又來了，可如何是好？我們有別的國家沒有遭遇過的集體痛楚回憶。

　　迷信配方奶粉值得反思

　　但是，通過這次目前判斷不能構成食品安全事件的雙氰胺事件，以及屢屢發生的洋奶粉的各種質量不合格的事件中，希望消費者不僅要從雙氰胺的迷霧中走出來，不驚慌不失措，顯示出科學理性的大家風范，同時也應該從對舶來品牌的過度盲從中走出來，並不是非喝洋奶粉不可的。國家質檢總局去年10月通報，近14個月已經檢出270噸“問題”洋奶粉，其中34批次不合格。消費者應該知道，食品安全是相對的，百分之百的食品安全是自欺欺人的痴人說夢而已，食品安全是沒有零風險的，關鍵是看企業如何防患於未然，如何應對處理發生的風險。平心而論，除了延遲通報中國有關部門之外，新西蘭方面處理還算得當。對於我們中國人來說，從這個事件中，應該學習新西蘭人的環保意識，良好的生態環境是食品安全的根本，我們要點滴做起，呵護賴以生存的中國的環境，並用相對寬容的態度促使中國奶業提高質量，鼓勵民族品牌重新建立自信和信賴，這是長久之計。

　　最后溫馨提示，中國嬰幼兒對配方奶粉的過度依賴和迷信，是需要爸爸媽媽們反思的，因為這並不是健康的喂養模式。首先，毋庸置疑，母乳毫無疑問是最佳選擇，這是無需贅言的。另外，在確實不具備母乳喂養的條件下，再考慮嬰兒配方奶粉。對大多數健康發育的幼兒來說，一歲以上的配方奶並不能給他們提供從豐富的飯菜和牛奶中得不到的營養。一歲以后的孩子，國外很少有繼續不間斷地喝配方奶粉的，中國消費者是幼兒階段配方奶粉的主力軍。家長們應該明白，一歲之后，哪怕寶寶對任何奶制品都不感興趣，小家伙也可以從飯菜中攝入豐富而充足的營養了。所以配方奶粉，並非是最好的膳食選擇，配方奶粉並不是幼兒健康成長的充分條件，也不是必要條件，無非只是提供一種可供搭配選擇的普通食品而已，安全角度可以喝，營養角度而言，奶粉不是非喝不可的。（朱毅 中國農業大學食品學院副教授）