美食DIY：春日喝春湯

　　春菜其實就是野莧菜。到了春分前后，人們就去田野，挑選嫩綠的、細棵的、三四寸長的新鮮野莧菜，回家洗淨切成段，或是加雞蛋做成蛋花湯，或是加魚做成“春湯”，吃上去除了湯鮮味美，也是有特別寓意的，如民諺所唱：“春湯灌臟，洗滌肝腸，闔家老少，平安健康”。所以，吃春菜、喝春湯是用來祈求家宅安寧、身體強壯的。既如此，春天裡吃點春菜、喝點春湯就不單單是嘗鮮了。

　　春菜排骨湯

　　原料：肋排一斤左右﹔春菜一斤左右﹔生姜、蝦皮各適量。

　　調料：料酒、鹽各適量。

　　做法：1、春菜洗淨，去根，切成段備用﹔2、肋排洗淨后切小段，焯去血水﹔3、煲中加清水適量，燒開后，下肋排、生姜大火燒開，加少許料酒后改文火燉至軟熟，下春菜段、蝦皮，再次大火燒滾片刻后即可關火，加鹽調味即可食用。

　　春菜雞蛋湯

　　原料：野莧菜150克，雞蛋2隻﹔

　　調料：鹽、香蔥和色拉油各適量。

　　做法：1、野莧菜洗淨，去老根，切成段備用﹔香蔥切成蔥花備用﹔2、雞蛋打入碗內，加少許料酒和鹽攪勻備用﹔3、炒鍋上灶，加熱后放色拉油少許，放入蔥花煸香，再放入野覓菜煸炒后出鍋備用﹔4、取湯鍋放適量水煮沸，將攪勻的雞蛋液慢慢倒入鍋內凝成蛋花，再倒入炒好的野莧菜，最后加鹽調味即可出鍋食用。

　　溫馨提示：

　　1、野莧菜清熱解毒，有利尿、明目之功效﹔2、肋排除了肉質比較瘦，口感比較嫩之外，還有補腎養血，滋陰潤燥的功效﹔3、雞蛋則具有潤肺利咽、滋陰潤燥、養血息風的功效﹔所以，這兩道湯可為人體提供豐富的維生素C和胡蘿卜素．具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。（諸凡，愛吃，愛煮，愛家的資深煮婦）