十年增長今現拐點 高端月餅禮盒遇冷

　　離中秋節僅剩一周了，今年波瀾不驚的月餅市場終於“動”了起來。盡管如此，今年本市月餅產量和銷售額的雙雙下滑幾成定局，自2002年起十年持續增長的月餅消費市場首次出現“拐點”。

　　“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”——中秋節終究還是要吃月餅的。記者昨日採訪發現，激發節前月餅最后一波行情的，正是普通市民的剛性需求。

　　月餅遭遇“滑鐵盧”？

　　“根據目前協會統計，本市盒裝月餅的銷售量整體下滑30%左右，個別企業下跌40%，但散裝月餅上升10%”，上海市食品協會烘焙專業委員會秘書長高克敏告訴記者，今年月餅的最終銷量還要看最后一周的市場反應，不過，銷量下滑已是不爭的事實。他估計，今年的月餅銷量相比去年將下降20%以上。這意味著，自2002年起持續增長的本市月餅市場首次出現“拐點”。

　　據上海市食品協會烘焙專業委員會的統計，2002年至2012年，本市月餅產量每年保持增長（見圖表）。高克敏分析，今年月餅銷量下降，一是天氣原因，此次月餅開爐正逢上海持續40℃高溫時，不少企業推遲開爐時間不敢生產。其次，今年中秋與國慶相隔10多天，是傳統意義上的月餅“小年”。再者，現代人更崇尚健康飲食，尤其是年輕人對高油高糖的傳統月餅敬而遠之。當然，最主要的原因還是受限制“三公”消費影響，各種團購、公款購買銳減，高檔月餅更是銷售清淡。

　　“今年飯店賓館的月餅訂貨量大大縮水。”高克敏告訴記者。與此同時，參與瓜分這塊“蛋糕”的月餅生產企業也有所減少，尤其是一些小型食品企業受勞動力成本上漲等因素影響不再生產月餅。去年，本市的月餅生產企業還有207家，而今年估計在180家左右。

　　“高冷低熱”景不同

　　不過，說今年月餅遭遇“滑鐵盧”還不盡然。記者走訪市場發現，今天高檔月餅遇冷，中低檔月餅卻穩中有升，月餅市場冷熱不均十分明顯。

　　最炙手可熱的依然是現烤現賣的鮮肉月餅。“這兩天鮮肉月餅、淨素月餅的銷量齊刷刷上來了。”南京西路王家沙總店經理蔡宏杰告訴記者，僅鮮肉月餅總店目前每天的銷售為2.5萬隻，而同年同期每天約2萬隻。盡管零售增長迅速，但團購數量明顯減少，蔡經理說，今年他們接受團購的企業從去年的100家下降為35家。

　　如同往年，淮海路、靜安寺、南京路上的老牌鮮肉月餅銷售點從早到晚都排起了長長的隊伍。除個別企業價格有所調高外，多數企業的鮮肉月餅價格與去年持平，每隻在3.5元至4元左右。

　　“熱”月餅走俏，“冰”月餅市場也不錯。“今年多少有點影響，但我們總體還是比較平穩。”哈根達斯公關部相關負責人告訴記者。與往年相比，今年哈根達斯冰淇淋月餅中，中低端套系和員工福利套系佔據了70%至80%的銷售量，每盒238元的“玲瓏心意”最為暢銷。據了解，這兩天哈根達斯分布在全市12個提領點在高峰時段已經出現排隊的景象，預計本周末起將迎來提貨高峰。

　　“節日效應”初體現

　　第一食品商店楊浦店月餅櫃台，昨天下午正在選購月餅的市民絡繹不絕，琳琅滿目的月餅產品中，最貴的688元一盒，但少有人問津﹔相比之下，功德林的素月餅、無糖月餅以及傳統的豆沙、蓮蓉、五仁等口味的月餅仍受到追捧。“這兩天買月餅的市民開始多了起來，”營業員告訴記者，今年遲遲未動的月餅市場終於開始起“蓬頭”，估計節日效應將在周末這兩天進一步放大。

　　本市的月餅生產企業也正積極備戰中秋節前的最后一波行情。在杏花樓廠房內，9月1日以來月餅流水線每天已開足12至13小時生產。“現在主要生產75元的紙盒月餅和82元的鐵盒月餅。”杏花樓有關負責人告訴記者，月餅都是以銷定產的，由於前期月餅開工生產不多，這兩天銷量上升，工人們正加班加點，進入月餅生產的最后沖刺階段。目前，杏花樓每天的月餅生產量在7.5萬盒。

　　月餅消費將“理性”

　　“中秋節是中國人的傳統節日，走親訪友的月餅剛性需求還在。”業內人士指出，月餅最高潮消費將出現在9月14日至18日，普通消費者的月餅消費還值得期待。今年月餅市場正遭遇近十年來最低潮，但種種變化的背后體現了月餅消費的理性回歸。“月餅從禮品化回歸平民自吃是遲早的事，”蔡宏杰表示，用不了幾年，月餅消費將走向理性。（薛慧卿）