圖文：自釀葡萄酒江城受熱捧

　　全國糖酒會昨日在漢開幕，各式美酒令人眼花繚亂。

　　不過，早在葡萄大量上市的季節裡，江城就有不少人開始自釀葡萄酒，或是家人聚餐時享受DIY的喜悅，或是送給親朋好友一起品嘗分享快樂，水果店甚至還有自釀葡萄酒售賣。

　　但專家提醒，自釀葡萄酒雖說方法簡單，一定要做好殺菌消毒工作，消除其中的衛生隱患。

　　葡萄美酒自己釀

　　記者近日走訪武昌南湖、徐東，漢口二七路等地水果店發現，不少水果店有自釀葡萄酒售賣，並且生意還不錯，不時有顧客品嘗后預訂。

　　南湖西路一家水果店老板馬偉稱，店裡陳列的葡萄酒（如圖）還沒釀好，經過一個半月的發酵完全之后就可把葡萄果肉打撈出來，將釀好的葡萄酒供應給預定的客人了。一罐十來斤的葡萄酒需用到20斤葡萄來釀造，售價280元。他說今年至今已經賣出了幾十罐。

　　“自家釀的葡萄酒，應該不會有過多添加劑。”家住附近的汪女士告訴記者，喝自釀酒看中的就是其天然性。

　　在二七路一家水果店，顧客馮先生自稱第二次來買酒了。“超市的不便宜，自己又怕做不好，這裡的價格還能接受。買一大罐回去一家人都可以盡盡興。”

　　一斤葡萄半斤酒

　　自釀葡萄酒的“釀友”越來越多，家住江夏的李女士就是其中之一。看到市面上有自釀葡萄酒出售，自稱“愛搗騰”的她就尋思著自己來做，一來自己動手可享受制作樂趣，有成就感﹔二來花費還便宜不少﹔最主要的是“一次多做些還可以送給親朋好友，讓大家一起來分享”。

　　李女士介紹，她做了10斤葡萄酒花費僅百余元：果批市場買一箱20多斤的葡萄80多元，白糖成本也不會超過20元。“釀造步驟也不難，洗干淨的葡萄搗碎后和白糖混合均勻，盛在消毒過的玻璃缸裡，蓋好瓶蓋，在陰涼處自行發酵一個半月就做好了。”

　　不過，也有釀造失敗的時候。“自釀葡萄酒把握不好度，經常釀成后沒法喝。”家住范湖的湯女士稱，可能是葡萄品質不夠好的原因。

　　消毒殺菌是關鍵

　　家庭自釀的葡萄酒會不會有安全問題？可以放心飲用麼？

　　記者昨日就此採訪了省農科院食品加工專家汪蘭。她表示，普通市民自釀葡萄酒並不會像廠家一樣有著嚴格的殺菌過程，這樣就很容易存在衛生隱患，如破了皮、脫了梗的葡萄殘留農藥過多，盛酒容器沒有消毒干淨，密封不到位導致二次發酵，都容易讓葡萄酒受到“污染”。

　　自釀酒能存放多久？李女士稱，去年釀好的葡萄酒沒喝完，裝在酒瓶裡塞上木塞，結果過幾天味道就已經不對了。

　　汪蘭提醒說，家庭自釀葡萄酒沒有添加任何物質抑制空氣中的雜菌，且密封不夠好，不易長久存放，所以要盡早飲用。如果對自釀葡萄酒的酒質擔心的話，建議將部分樣品拿到相關部門進行質量檢測，合格后再放心飲用。（陳曦、姚品）