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分享到QQ空間原標題：蝦皮豆腐滾豬排骨
今日靚湯
關鍵詞：養骨滋腎 清潤補益
蝦皮雖很不起眼，但卻有“含鈣之王”的美稱。現代營養學分析，淡水蝦蝦皮營養最高，每100克中含蛋白質39.3克，含鈣2000毫克，為各動植物食品之冠，磷1005毫克，僅次於鮑魚和牛奶，還含鐵、硒等微量元素和多種維生素等，對小兒、婦女和老人骨質疏鬆均有特別的益處，還適宜於營養缺乏、生長發育緩慢、身體清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用。配以豆腐滾排骨，鮮美嫩滑可口，有養骨滋腎、清潤補益之功，為男女老少皆宜的靚湯。
材料：蝦皮80克、豆腐2塊、豬排骨400克、生姜3片。
烹制：蝦皮、豆腐稍漂洗﹔豬排骨洗淨，切小段塊。在鑊中下清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下豬排骨，再下豆腐，撒入蝦皮，至剛熟下鹽便可。為3-4人量。
廣東省中醫院藥師 佘自強
(責編：(實習生 袁浩)、宋立功)
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