食評：一架秋風扁豆香

喜歡在這個“秋宵月色勝春宵，萬裡霜天靜寂寥”的時節，站在一架扁豆前，從藤葉中摘取月亮菜，有點“採菊東籬下”的悠然閑適。

扁豆，在我們家鄉叫月亮菜，也就是常說的豆角。我喜歡扁豆，自小就喜歡。記憶中的秋天，扁豆是餐桌上常見的蔬菜。家家戶戶的房前屋后，都能夠見到它窈窕的身姿。兒時，母親總會在老家屋后菜園裡種下幾顆扁豆籽。扁豆的生命力極強，繁殖速度也極快。不經意間，一架長長的扁豆藤蔓，蜿蜒匍匐長達數丈，一團團、一叢叢熱烈地爬滿了籬笆架，藤藤蔓蔓，纏纏繞繞﹔翠葉疊疊，擠擠挨挨，親熱得不留一絲縫隙。嘟嘟含苞綻放的扁豆花歡天喜地裝扮著大自然，淡紫的，粉白的，宛如無數的蝴蝶停棲枝頭，一掃秋天的蕭瑟和寂寥。每當風輕輕地吹過，蝶兒蹁躚，藤葉搖曳，偶爾墜落也是那樣迷人。鄭板橋有一聯曰：“一庭春雨瓢兒菜，滿架秋風扁豆花”。似乎就道出了扁豆花醉於秋風的盛況。花朵臨風而立，俊秀芬芳，嬌柔艷麗的花瓣，擎著絲絲淡淡的馨香，深深地吸上一口，清爽而透人肺腑。我欣賞此時的美景，以致自己傻傻地站在那裡，一直凝望著，遐想著，溫婉的她們究竟在為誰痴情守望呢？

扁豆莢片闊大，除煮著吃外，還可切成細絲與肉絲同炒，還可以燜、蒸，吃法多樣。《隨園食單》說，“取現採扁豆，用肉湯炒之，去內存豆﹔單炒者，油重為佳，以肥軟為貴。毛糙而瘦薄者，瘠土所生，不可食。”我最愛吃的是扁豆清油爆炒紅辣椒。將扁豆摘筋切絲，和著蔥花、香油、紅椒、生姜、蒜泥一起調勻爆炒即可。吃到嘴裡，清香氤氳，香辣爽口，食欲大增。

秋光裡，有了扁豆花芳香的浸染，心底流淌著的是濃濃詩情融融暖意。扁豆這一生，從春到秋，卓然而立，本色地一點點走過，無論秋雨還是霜凍，都有一顆去留無意寵辱不驚的平常心。我愛她，愛她的淡泊情懷﹔愛她朝氣蓬勃頑強的生命力﹔更有她鍥而不舍、努力向上的精神。（鐘芳）