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圖片源自網絡
蘇莞爾暗自焦急著老爸的刀工，而蘇茂和帝雅的廚師長則開始進行輔料選擇，進行調味。
蘇茂沉思了一下，隻選擇了火腿、開洋、雞絲和一些竹蟶以及一些簡單的調味料，除此之外再無他物。而帝雅的廚師長除了火腿、開洋、雞絲還選擇了筍、銀魚、木耳、口蘑和人參。
“茂叔怎麼這麼小氣，這是在比賽呢，又不是平日做生意，他不能多選幾樣配料麼？！”金朝暗暗起急。
“說的就是啊……這道大煮干絲傳聞是乾隆皇帝下江南的時候揚州官員進貢的‘九絲湯’演變而來，做法考究，需要選用雞胸、開洋、火腿、木耳、筍等九種食物切成極細的絲，之后用上好的雞湯大火煨煮，所以才叫‘大煮’，要不是因為現在的人都追求快速，九絲湯也不會變成今天隻有這幾種食材。蒂雅的那個大廚用料就很合規，這茂叔是怎麼回事？”張一鳴也費解。
一邊的蘇莞爾剛聽說茂叔在刀工上稍遜色，這又聽說選料不合規，一張小臉兒頓時煞白。
這時，大火煮沸的渾厚雞湯開鍋了，蘇茂和大廚都將食材依次倒入，輕輕攪散，其間不斷續湯，大概1個小時后，滿后廚都飄來一股極其香濃，勾人食欲的味道。那是山珍和海味混合在一起的味道，那是較量和耐心的味道，那是時間的味道，那是經驗的味道，那更是希望的味道。
蘇茂和大廚將各自湯鍋裡的干貨撈出瀝干湯汁，放在一個小碗裡成形，然后將小碗倒扣在一個淺湯盆裡，掀去小碗，再將少許湯汁淋上。
“請點評。”被分好的幾份大煮干絲依次遞到“評委”的手上，最緊張的時刻到來了。
幾位“評委”吃過以后，一臉的“深不可測”，蘇莞爾耐不住性子，湊上前，忙不迭地問道：“怎麼樣，怎麼樣？”
邵子龍也走上前來，但他並未說話，只是用眼神詢問幾位“評委”。
蕭如清優雅地拿手帕擦擦嘴角，先開口道：“大煮干絲這道看似容易的菜，其實並不簡單，乃是淮揚菜系中的看家菜。此菜做成后，鮮香扑鼻，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐干絲中，絲絲入扣，雖然用來‘大煮’的湯頭是雞湯，然而整個湯面在久煮之后不見一滴油花，又沒有一分一毫的豆腥味，乃是食不厭精，膾不厭細的代表作。兩位的大煮干絲，在這一點上都做的很成功，無可挑剔。”
此話一出，張一鳴能明顯感到身邊的蘇莞爾鬆了一口氣，他心裡，也莫名地鬆了一口氣。
跟蕭如清一起來的那個大叔，細細品味一番后，嘆道：“‘揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。’，這是清代惺庵居士的《望江南》，描述的正是揚州居民品嘗‘大煮干絲’，又叫‘加料干絲’的場景。這兩位師傅，一個是川菜大廚，一個聽說是湘菜出身，本都是重油重料的菜系，此番‘拼菜’能把如此清爽的菜做到這樣極致，真真是難能可貴。”
蕭如清笑問他：“那你看這誰勝誰負呢？”
大叔為難地道：“論刀工來講，這大煮干絲的絲嘛，當然是越細越好，一刀貼著一刀切，一片香干，最好的刀工師傅可以切上百來刀。而三、四片香干就可以切出一滿碗。我剛才留心看過了，蒂雅的這位大廚切的干絲更加細，論刀工恐怕更勝一籌。”
“我去，他懂不懂吃啊，切那麼細干嘛，還不夠塞牙縫哪！”金朝看著蘇莞爾難看的臉色，忙維護道。
蕭如清道：“話雖如此，但是你有沒有注意到蘇師傅的配料和蒂雅大廚的配料？”
大叔點點頭，說：“蒂雅的大師傅除了主料，還用到了木耳、筍、口蘑、海參、銀魚等，是正宗的大煮干絲的做法，非常好的還原了乾隆時期的九絲湯！”
聽到這裡，蘇天洋臉色很不好，而蘇莞爾則露出個近乎絕望的神色，她身子一晃，幸好及時被張一鳴扶住。
大叔又琢磨著道：“但是蘇師傅的湯裡，好像，另有一番風味，我說不出來是什麼……”
蕭如清道：“是的，你忽略了一件事情，美食的配料固然重要，但是四時的變化也要考慮進去。”
大叔聽了，道：“蕭老見解一向過人，願聞其詳。”
蕭如清道：“大煮干絲的佐料應按季節不同而有變化，比如春季溫暖清新，用竹蟶等海鮮可以增味增香﹔夏季悶熱潮濕，宜用脆膳絲同煮，使菜肴干香味爽﹔秋季干燥寡淡，則可選用蟹黃吊味，湯汁濃重﹔而冬季寒冷枯竭，宜用新鮮蔬菜，嬌嫩翠綠，增色添香。”
大叔恍然，撫掌大笑：“蕭老不愧是‘廚壇之神’，論起做菜永遠比別人技高一籌！我是甘拜下風！對，這麼一說，我突然明白為什麼蘇師傅的湯頭裡有一種溫暖明媚的氣息，如同沐浴在春風裡，那樣自然而清新！正是因為蘇師傅的這道大煮干絲裡，放了竹蟶做輔料！”
兩個人又是一陣商量，最后還是蕭如清朗聲道：“我們一致認定，蘇師傅做的大煮干絲，順應四時，選料講究，刀法也已經達到很高的水平，這輪‘拼菜’蘇師傅更勝一籌！”
“哦耶——”此話一出，蘇天洋和蘇莞爾激動地大喊著，興奮地抱在了一起，就連張一鳴、金朝和顧岩都由衷地笑了。
“邵先生……”蒂雅的廚師長膽戰心驚地站在邵子龍面前，邵子龍的臉色陰沉地如同要滴下水來。
“你這樣的廚藝還是不要留在蒂雅了，明天直接去財務結賬，另謀高就。”邵子龍不容置疑地向身后的黑衣人招招手。
“邵先生，邵先生……”那大廚有些慌亂，話還未及說完就被一眾黑衣人拖走了。
“這小小的橘子洲頭，真是藏龍臥虎。”邵子龍經過蘇家三人面前時，饒有深意地說。
“山外有山，人外有人而已，沒有什麼事情是百分之百的。”蘇莞爾面上微微笑著，眼神則很倔強地、毫不示弱地直視著邵子龍的眼睛。
邵子龍仔細端詳著蘇莞爾，他突然靠近她，在她耳邊語氣邪魅地低聲道：“這局算我輸了，但是你信不信，無論是人還是物，隻要是我邵子龍看上的，從來都逃不掉？”（連載進行中）
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