养生常识：春食野菜防病祛疾

　　“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。从《关雎》描绘女子采撷野菜到《齐民要术》中的野菜篇，野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。春天的野菜汇集了天地雪霜之灵气，雨露之精华，营养丰富，防病祛疾。

　　从养生学角度来说，人工种植的野菜和野生野菜营养相差无几，只是野生的味道浓一些。通常被人们采撷并食用的野菜有：荠菜、马齿苋、地米菜、鱼腥草、蕨菜、野香菜、枸杞芽和蒲公英等。这些野菜生长于山林原野，未受工业化肥农药污染，尤为珍贵。野菜富含人体所需蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，且纤维素更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜要高出几倍甚至几十倍。 野菜不仅味美养生，还是防病治病良药。荠菜有清肝明目、中和脾胃、止血降压功效；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的美味；马齿苋含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，有抗溃疡、抗肿瘤和抑菌作用。苦菜可清热、冷血、解毒，是治疗黄疸、肛瘘等良方；野苋菜具清热利湿作用，可减轻或预防甲状腺肿、咽喉肿痛等症状。蕨菜也是清热、利尿、益气、养阴最佳野味。因野菜含有各种抗氧化有机成分和不同的矿物质，国际最佳营养学会专家认为，“适量吃点野菜，不仅可以养生益寿，还能治疗一些暗疾”。

　　野菜的吃法很多，可拌可炒可烩可做馅。野菜虽营养丰富物美价廉，但选购野菜还是要看是否新鲜味香与株棵形丰，不认识的野菜最好不要买。另外，野菜适宜现做现吃，久放的野菜不但不新鲜，营养成分减少，味道也大打折扣。（翁俊安）