远离添加剂 冰淇淋DIY走起 

在这个“集中供暖提前实现”的季节，各种棒冰、冰淇淋成了当之无愧的宠儿。不过，有营养专家指出，冰淇淋属于高脂肪、高糖、高热量食品，一些冰淇淋充斥各种添加剂，多吃对健康无益。热爱生活的人们开始寻思，是否要买一个眼下最流行的冰淇淋机，可以自己DIY冰淇淋吗？

冰淇淋

成了“添加剂仓库”

面对冰棍、雪糕、冰淇淋的美好口感，人们往往忽略了包装上注明的原料：磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、饴糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、甜蜜素、苋菜红、亮蓝……似懂非懂甚至压根听不懂的添加剂，让人心里发慌。

“添加剂比主料还多，雪糕你是肿么了？现在很难寻觅到记忆中的纯粹了。”前不久爱吃冷饮的小C在网上看了一组数据：iearth-爱地球环保机构对市面常见的37款不同口味的雪糕进行了分析。结果显示，37款雪糕配料表中共出现57种食品添加剂，主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂。此外，每款雪糕少则六七种食用香精，最多的达15种。雪糕成了名副其实的添加剂“仓库”。

今夏

冰淇淋机最夯

小C有个朋友已经当妈了。“前不久听说她刚买了一台冰淇淋机，打算将儿童酸奶做成冰淇淋给家里的宝宝吃。”从李开复推荐水果冰淇淋机开始，这个夏天，注定是属于冰淇淋和冰淇淋机的季节。

据介绍，李开复微博强力推荐的美国流行的神奇机器Yonana，其实是一款水果冰淇淋机，将新鲜水果切块放入冰箱，待水果结冰后取出放入机器内，无需加糖和任何添加剂，压出来就成了又滑又软的冰淇淋。李开复推荐的搭配是香蕉凤梨草莓冰。除此之外，也可以加入巧克力做成巧克力水果冰淇淋。

此后，又一款来自美国的不插电的棒冰机也一度成了关注的焦点，据说，先将ZOKU雪糕机放入冰箱冷冻24小时，然后将雪糕棒插入机器，倒入牛奶或果汁，等待7分钟，美味健康的雪糕就出炉了。

到了现在，各种各样的冰淇淋小家电让你挑花眼。这些国产的冰淇淋机售价多在百元左右，操作相当简单，主要是两种方式。一类以小熊冰淇淋机为代表，制作酸奶冰淇淋的步骤是：在酸奶中加入奶油，充分搅拌后放入冰淇淋机中，给冰淇淋机装上电池，盖好盖子，按下按钮，放入冰箱，数小时后酸奶冰淇淋就做好了。

而宁波卖家子矜牛牛的乐宝冰淇淋机，做法与ZOKU不插电雪糕机类似：先将冰淇淋机的冰桶放入冰箱冷冻；冷冻的同时，用奶油牛奶等调制冰淇淋浆；接着将冰淇淋浆放入冰桶中，启动冰淇淋机，搅拌至冰淇淋完成。半个月里这款机器卖出668台。

全手工打造冰淇淋

你也可以

美食达人肉肉小兔纸告诉记者，其实冰淇淋的基本原料只需牛奶、淡奶油、糖和鸡蛋。“冰淇淋机的原理就是将冷冻的淡奶油牛奶混合物不断搅拌，所以全手工DIY冰淇淋是完全可行的，只是会花费更多的时间，但其中包含的对生活的热爱和创意的发挥，却是冰淇淋机无法相提并论的。”

肉肉小兔纸这个夏天最爱的是抹茶冰淇淋。漂亮的绿色，让人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香与香甜的冰淇淋是绝配。

用料：蛋黄2个、牛奶200ML、淡奶油250ML、细砂糖90克、抹茶粉15克

做法：小锅里倒入蛋黄、细砂糖、牛奶，搅拌均匀成蛋奶液，再放到小火上加热，不要煮沸。将少许蛋奶液倒入到抹茶粉里，搅拌均匀成抹茶糊，倒入余下的蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。淡奶油打发至六七分发后，将晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里，搅拌均匀成液体，放入冰箱冷冻。冻好的抹茶冰淇淋进行打发，再放置冰箱冷冻，这样反复打发四五次，冰淇淋就完成啦。

1.蛋奶液加热不要煮沸，加热立刻离火。

2.用点热水先搅拌均匀抹茶粉也可以，但千万不能把抹茶粉直接倒入液体里，这样不易搅散。

3.冷冻的冰淇淋反复打几次，体积会更蓬松，口感更顺滑。