养生警惕：凉拌炒菜味美香滑 橄榄油吃多也变胖

近年来，橄榄油因其保健功效受到很多市民的追捧。天津粮油学会专家于月辰提示：橄榄油确实具有一定的营养价值，但橄榄油和其他食用油一样，为身体提供热量，也需要注意摄入量。

于月辰介绍，橄榄油本身没有什么味道，用于炒菜时，能使食物更香、更滑，味道醇厚，不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。在煮意大利面时，加入一些橄榄油，可防止面条粘连，使面条口感更爽滑。对于爱好烘焙的市民，在烘焙面包、蛋糕等甜点时，使用一些橄榄油，制作好的甜点会比使用奶油的味道更好。

市面上有不少种类的橄榄油，其中一种为橄榄调和油，不属于橄榄油，大部分成分都是其他食用油，适合炒菜。特级初榨橄榄油是橄榄油中品质最好的，适合凉拌、制作沙拉，能使菜的口感更清新细腻，也不会损失橄榄油所含的营养成分。橄榄油特别适合小孩食用。

于月辰提醒，橄榄油虽然营养丰富，但与其他食用油一样，也含有较多脂肪和热量，吃多了同样会肥胖。平时食用时，应在现有基础上，适当减少用量。不能长期食用同一种油，最好与其他食用油搭配、调换食用，这样更利于均衡营养、合理膳食。橄榄油最好放在玻璃器皿中保存，避免高温和阳光直射。 (记者刘波)