妈妈必看：蛤蜊蒸蛋适合小孩进补

　　蛤蜊蒸蛋

　　又到了冬令进补的季节，家中有小孩的更不能忽视了。但很多人一想到给孩子进补，就不知道选什么好了，大鱼大肉太油腻，怕不易消化，太过清淡，又怕没营养。今天就为大家推荐一道虽然看上去清淡，但却营养不菲的蛤蜊蒸蛋，既滋补又容易消化。

　　首先，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等矿物质。其次，蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，对小孩子来说绝对滋补。 实习生 李芹 记者 柳扬

　　[今日食谱]蛤蜊蒸蛋

　　做法：1、将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子清洗干净。2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口捞出。3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1.5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。6、蒸好的蒸蛋上滴香油和葱花即可。（柳扬）