养生：胃肠不适吃点纳豆 最好拌着蔬菜吃

　　初冬时节，是肠胃病、心脑血管疾病的高发时节。专家提醒，冬季的肠胃疾病多与贪多进补和胃肠虚弱有关，慢性病人群可以适当多吃一些对肠道健康有益的食物，比如纳豆，以有助于防病养生。

　　小纳豆大营养

　　在营养学界有“小纳豆有营养”的说法，纳豆是以大豆为原料发酵而成的深加工制品，它比直接煮熟的大豆更具营养，蛋白质、膳食纤维、钙、铁等含量更高。大豆中所含的蛋白质经发酵做成纳豆后，产生了人体更容易吸收的氨基酸及多肽。在发酵过程中,还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆活性异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子。中国食品发酵工业研究院纳豆研究中心主任李虹指出：纳豆起源于中国，在日本得以发扬光大，是传统的黄豆发酵食品，食用安全、健康。纳豆中含有大量的纳豆菌、纳豆激酶等有益成分，对胃肠健康、增强免疫力、预防慢性病、抗衰老都有一定的食疗作用。

　　最好拌着蔬菜吃

　　纳豆的营养价值很高，但面对这颜色金黄、口感滑软的纳豆，很多人还是不太习惯，因为它不仅口味浓重，用筷子挑还有很长的拉丝样黏液物。

　　那怎么吃才能改善纳豆特有的臭味及黏丝口感,并保证其营养呢？李虹建议，讨厌纳豆臭味的人可以拌在米饭中吃，也可以把它当作调料拌在蔬菜和水果中吃。此外，还可以用一些香味大的食品如：大葱、洋葱、虾皮等来中和纳豆的臭味，同时还能提升其营养价值。不喜欢黏丝的人，可以把纳豆加水适量稀释后，再加入调料一起吃；还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。关键是，拌着吃的纳豆营养成分不会减弱。京华时报记者钱宇阳