元旦假期“缩水” 在家聚餐如何玩转美食（图）【2】

玉米莲藕煲老鸭

菜品主料：老鸭、玉米、莲藕、胡萝卜、金华火腿。

菜品调料：食盐、味粉、鸡粉、胡椒。

烹制过程：

1.老鸭宰杀、洗净、斩块，加入盐、白胡椒粉、米酒腌制30分钟；

2.玉米洗净斩段，莲藕、胡萝卜切滚刀块，姜去皮洗净；葱洗净切段，火腿切片待用;

3.砂锅烧水，水沸时，将老鸭块焯烫，捞出洗净血水待用;

4.在砂锅中加入老鸭块、火腿、玉米、葱、姜，再加入清水，煲2个小时后放入莲藕、胡萝卜再煲30分钟，用食盐、味粉、鸡粉、胡椒调味即可。

猪手焖豆腐

猪手含有较多的蛋白质和胶质，有壮腰补膝和延缓衰老的食效。豆腐高蛋白、低脂肪，有益中气、健脾胃等食效，是一种物美价廉的大众食材。豆腐在制作过程中能够吸收猪手流出的胶质和味道，与其本身的豆香结合，形成一种复合的香气。

材料：猪手250克、豆腐2砖、葱花20克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、姜汁、鸡汤、米酒、花生油各适量。

做法：猪手处理好洗净，斩件后以姜汁、酒汆水备用；豆腐切小块备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下猪手大火翻炒至上色，溅少许米酒，加入适量鸡汤和豆腐，以盐、糖调味后中火焖至猪手软稔，最后撒上葱花即成。