元旦假期“缩水” 在家聚餐如何玩转美食（图）【3】

金钱蛋

3个鸡蛋、3个青杭椒、3个红尖椒、适量油、适量盐、适量酱油

做法：

1)鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会；

2)刀上粘点水，将鸡蛋剥去壳切成片；

3)表面撒少许生粉；

4)锅内放比平时炒菜稍微多点的油，将鸡蛋推入大火煎炸；

5)表面焦黄的时候将鸡蛋捞出；

6)青红椒切段；

7)锅内留底油，将青红椒大火翻炒半分钟；

8)倒入炸好的鸡蛋片翻炒均匀；

9)加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。

芥菜淮山炒虾仁

虾仁含有丰富的蛋白质和矿物质元素，是在各种菜式中应用较多的一种食材，当然，在广式的点心中也常见到它的身影。芥菜的菜味甜中带甘，本地人常把上乘的芥菜、菜心的口感食味称作“稔甜”。淮山则富含淀粉、黏液蛋白和维生素，有健脾益胃、延年益寿的食效。这次将三种食材组合共烹为一道简单的家常小炒，诸君不妨一试。

材料：芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件10克、葱段10克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：芥菜洗净，切成大块飞水备用；虾仁洗净备用；淮山去皮洗净，切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下虾仁大火爆炒，溅少许米酒，加入芥菜和淮山以及少许生抽，以盐、糖调味，炒匀即成。