牛奶补钙不如青菜？

　　近日，一条题为《惊！牛奶补钙竟不如青菜？》的文章在网上热传。文章称，很多人补钙过于看重牛奶的补钙功效，却忽略了绿叶菜的补钙功效。其实，绿叶菜的补钙作用一点也不弱于牛奶。平时饮食中不仅要多喝牛奶，还要多吃绿叶菜。

　　针对牛奶和青菜补钙的功效，文章还用了数据说话。文章称，按照数据计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。

　　同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现其营养价值。

　　不过，专家指出，不必因为绿叶菜的钙营养素密度高，就否定牛奶的营养价值，否定牛奶对于钙供应的意义。专家表示，就理论上而言，蔬菜中钙的吸收不可能高于牛奶。毕竟蔬菜中的草酸、植酸、膳食纤维也是减少钙吸收的因素。“补钙这个词不能单纯理解，应谈其真正的生理效果，即变为身体中的钙，其吸收与利用还要受到多种因素的影响。如维生素D、蛋白质，骨骼中的利用还受到维生素A等的影响，蔬菜中的这些有益因素就相对较少。”

　　网友观点：

　　@寒梅著花窗：以前我只知道花椰菜补钙，没想到补钙的蔬菜这么多，今天要多吃青菜了。

　　@无声：这个结论很有道理，但这并不意味着奶类就失去了它的补钙意义。青菜多吃，牛奶酸奶照喝，对补钙好处更大。

　　@水中望月：每天喝250毫升牛奶，按104毫克/100克计算，可以得到260毫克的钙，只需要一分钟的加热，再加上一分钟喝下去的时间。吃200克绿叶蔬菜虽然能得到同样多的钙，但需要择菜、洗菜、炒菜或煮菜，吃起来也要慢得多。（记者 赵兵辉）