原标题:绿叶蔬菜的12个健康好处
对预防出生畸形有益。提供丰富的叶酸。顾名思义,叶酸是绿叶中含量丰富的维生素,绿叶蔬菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升,还会导致同半胱氨酸(或称同型半胱氨酸,Hcy)水平上升,而中老年人这个指标的上升也意味着心脑血管疾病危险增加。
对控制体重有益。和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比,绿叶蔬菜膳食纤维含量较高,在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加饱感,延缓食物在胃里的排空速度,有利于控制食量。
对预防糖尿病有益。有研究证明,一餐当中吃同样多主食的情况下,增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。同时,有多项流行病学研究证明,绿叶蔬菜的摄入量高,则罹患糖尿病的风险显著降低。
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(责编:曾璇、赵雅楠)