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图片源自网络
“难道是饺子？”苏莞尔惊喜地瞪大了双眼。
老曲江笑而不语，一拍掌，包厢的大门被徐徐推开，一位一袭白衣，带着高顶厨师帽的厨师长推着一辆银质的餐车走了进来。
老曲江扬声道：“这位是我的徒弟，我一生无儿无女，所以就把我这看家的美食手艺都给了我这个徒弟了，他也算是有悟性，这西安最有名的‘百花饺子宴’学得十成有九成像！”
“苏小姐，张先生，你们好。今天这道百花饺子宴是我负责的。”这位厨师长看上去并没有比苏莞尔和张一鸣大很多，但从他声音里透出的果敢沉稳让两人刮目相看。
“请先品尝这道‘彩蝶翩跹’。”随着他的话音端到张一鸣和苏莞尔面前的，是一个精致的小瓷盘，瓷盘中摆放着两只煎饺，奇特之处在于饺子不是一般的弯月形状，而是一双蝴蝶，配盘的是切成丝片状的芦笋和胡萝卜，看上去真有种蝶舞翩跹，愉悦在丛的感觉。
“早在西汉，都城长安就盛行吃饺子。不过那时饺子俗称角子，南北朝改称‘偃月形馄饨’。三国时期张揖所撰《广雅》一书中，做了有关馄饨的记载。唐代后，饺子被称为“扁食”。我国考古学家在新疆吐鲁番唐代墓葬中，发现盛在碗里的饺子，和现今的饺子一样。而明代刘若愚编的《明宫吏火集》中也记载有过年吃饺子的情况——五更起，饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者卜一岁之吉。这便是饺子的大概历史。”年轻的厨师长引经据典，娓娓道来。
“正经的饺子宴是古代宫廷里阖宫宴请的主角，每宴由108种不同馅料、形状和风味的饺子组成。宫廷宴主要以燕窝丝、熊掌、甲鱼、野味等为主料；八珍宴等级稍低，主要以八珍，比如海参、鱼翅、燕窝、云腿等为主料；另外还有龙凤宴和牡丹宴，以猴头、鱿鱼等为主料；演变到今天，也算是‘旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家’，我们根据现代人的生活节奏和饮食特点，推出了百花宴，除部分是海味外，大多数是肉类和素馅。”老曲江沉浸在历史中，此刻他面容沉静，带着一种岁月特有的流光。
“百花饺子宴的上桌程序是很有讲究和规矩的。一般第一道菜是煎炸类饺子，之后是蒸煮类饺子，最后压轴的则是太后饺子锅；而从口味上说，饺子要先咸再甜之后麻辣。咸味的饺子中，又以海鲜为首，鸡肉次之，最后清素。这百花的‘百’，不过是个虚数，真要做出百道饺子，从技艺层面上讲并非不可能，只是吃的人恐怕要撑出个好歹了。”厨师长说到这里，微微笑了。
张一鸣充其量只知道饺子叫做扁食，对于其他的是第一次听到，是以频频点头，听得格外认真。
“请品尝第二道饺子，是一道蒸饺，叫‘二十四桥明月夜’。”厨师长一边说着，一边端上来一屉蒸饺，饺子只有半个手掌大小，呈莲蓬形状，但是上面却有着24个小孔，每个孔里放着的食材居然都不一样，有胡萝卜、鸡蛋、韭菜、虾仁……
“这道饺子本来是十三个孔，象征古都十三朝，我们为了让它附庸风雅，特意捏出了二十四孔。”老曲江微笑，似乎很得意他这道改良菜。
“请品尝第三道饺子，也是一道蒸饺，叫做‘荷叶罗裙一色裁’。”张一鸣和苏莞尔满怀期待望过去，饺子一共两只，分别是淡绿色和深绿色，上面都有类似荷叶那样细长的纹路，小小的饱满的满月形。
苏莞尔夹起那个淡绿色的，惊喜道：“是抹茶面做的外皮，里面是鸡蛋馅。”张一鸣则夹起那只深绿色的，细细品后道：“这只是菠菜汁和面所成，是鸡肉馅的。”这样清爽的饺子，让冷的手脚冰凉的苏莞尔一时竟忘记了一阵紧似一阵的眩晕无力感，只觉得前面还有无限的惊喜在等着她，她只想往前奔去，不做停留。
“第四道饺子还是一道蒸饺，叫做‘云中谁寄锦书来’。”
张一鸣和苏莞尔惊喜地望过去，只见盘中蒸饺依旧只有两只，却做成了一双立体的黑色大雁形状，雁子栩栩如生，比翼双飞，用特制的灰色酱汁和切成薄如蝉衣的贝类围边，竟营造出一幅远山近水的中国水墨丹青画。
“这道饺子我最喜欢了！”苏莞尔难以置信地看着面前这道“云中谁寄锦书来”，赞叹道：“名字美，食物也美，真是太美了！”
张一鸣也目不转睛看着盘中餐，道：“早听说西安饺子宴用料多样，味型各异，造型美观，今日一见，真是名不虚传！”
老曲江沉稳道：“这西安的饺子宴颇有当年盛唐遗风，讲究色香味意形五者高度统一，百饺百味百形是其最高境界。”
接连又是好几道以诗词或者历史典故为名的饺子登场，让张一鸣和苏莞尔如痴如醉。这时，又有人敲门，是服务生推了一个火锅进来。
“这是压轴戏了，太后饺子锅。”老曲江笑道。
张一鸣和苏莞尔定睛一看，锅是很讲究的紫铜鎏金火锅，锅内置着清亮的鸡汤和一些类似红枣、桂圆一类的底料，厨师长端上一个错金白瓷盘，瓷盘之上是一个个不过小孩子拇指大小的饺子，却是五色斑斓，看上去格外讨喜。
“这种饺子，我们管它叫‘珍珠饺’，相传当年慈禧太后与光绪皇帝避难西安，慈禧感到腹饿，命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个、六个或九个，慈禧不解，厨师笑称是‘取三六九往上走之意’，慈禧大悦。太后饺子由此得名。”老曲江看着自己的徒弟将水饺下入锅中，三滚五滚，饺子一个个吹气般变得饱满丰腴起来，他笑着亲自盛了一碗端给张一鸣道：“来，小伙子！”
“您老客气了！”张一鸣受宠若惊，慌忙接过，眼风里，苏莞尔似乎脸色有些疲倦苍白，没犹豫地，张一鸣把饺子放到了苏莞尔面前，急切道：“莞尔，你是不是不太舒服？肯定是刚才着凉了！来，这碗你赶紧吃。”
苏莞尔看看他，眼里有种莫名的情绪在闪动，她没推辞，拿起勺子筷子就吃了起来，只一下，她却道：“咦？这碗里怎么一个饺子都没有？”她看向张一鸣，张一鸣也摸不着头脑，不约而同，二人看向老曲江。
老曲江笑笑，道：“这饺子的数量，在饺子宴里也是有讲究的，一个叫一帆风顺，三六九个都是往上走之意；而两个叫双喜临门；四个叫事事如意；五个叫五福临门；七个叫吉星高照；八个叫八面威风，九个是长长久久，十个是十全十美……而这一个都没有呢，叫四大皆空，祝愿你离佛祖最近，受诸神保佑！”
“曲江叔儿，就送到这儿吧，赶快回去吧，今天辛苦你了！”酒足饭饱后，苏莞尔对把他们送到门口的老曲江说。
“小莞，你以后常来啊，还有”他凑近苏莞尔耳边，故意压低声音道：“带着一鸣来！”
“为什么？”苏莞尔听闻此言问，突然她似乎悟出了什么，脸色陡然一红。
“嘿嘿嘿嘿，小莞，你这丫头就是聪明，听得懂我这弦外之音。”老曲江挑挑眉，又是寒暄一番，这餐饭也就散了。
走在街上，张一鸣和苏莞尔随意地聊着天，雨后空气十分清新，带着青草和泥土润泽的芳香，可是……苏莞尔觉得头越来越沉重，身子倏忽间迷离发飘，“一鸣……”苏莞尔那句“扶我一把”还未及说出口，她就脚下一软，眼前一黑。
“莞尔！”最后的记忆里，是张一鸣惊慌忧心的表情。（连载进行中）
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