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春餅制作方法
煙台人喜歡吃春餅，但春餅怎麼做才更好吃呢？記者走訪了幸福社區“大地春餅”店，面點師鄭艷君向記者介紹了春餅的制作秘訣：
第一步：和面。面粉適量，加一點鹽，用滾開水潑到面粉上（燙面約佔三分之一），用筷子拌勻﹔再用溫水把剩余的面粉和勻。把面粉揉成團后，用保鮮膜封好。醒半小時后再揉一遍，封好。反復幾次，揉到面團光滑細膩就行了。
第二步：制劑。醒好的面團搓成長條，揪成大小一樣的劑子，再壓成餅。拿起其中一個面餅抹上點油，和另一個面餅橫截面對齊，壓成一個面餅，再蓋上塑料布或保鮮膜醒半小時。
第三步：?餅。把雙手抹上油，面餅放在光滑的案面上，用?面杖輕輕壓過，?成薄餅，越薄越好。
第四步：烙餅。平鍋燒熱，餅攤在平鍋上，變色即可拿出，一張餅從中間分開變成兩張，這樣烙出的餅口感筋道，卷上菜不易碎。 （據水母網 YMG記者 申吉忠 通訊員 范軍 秀琴 攝影報道）
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（責任編輯：曾璇、趙雅楠)
