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立春當天吃春餅的習俗歷史悠久，可追溯到晉，興於唐。據傳在東晉時代春餅叫“春盤”。當時人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。到了唐宋時期，這種風氣更為盛行。“春盤”又稱“五辛盤”。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們的這一生活習俗。除了立春吃春餅外，農歷二月初二人們也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。明代以后的春盤才演變為春餅。到了清代，更多是富家或士庶之家到了立春當日食春餅。
自此，春餅不僅僅是民間的食品，而且成為宮廷的糕點之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的贊賞，並成為滿漢全席一百二十八道菜點中的一道。清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中曾記載：“是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。”這樣，吃春餅逐漸成為一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。人們還將春餅互相贈送，有迎新之意。
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（責任編輯：曾璇、趙雅楠)
