【6招鑒別真假蜂蜜】
購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假。
一看光澤和黏度,好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時顫動很小,停止晃動后挂在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
二聞氣味,真蜜甜香,不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味,純正單一花蜜,多與其花香氣味相同。如發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味﹔如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉,便失去花蜜特有的香氣。
三倒蜜瓶,優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
四拉“蜜絲”,用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會自動回縮並且呈現球狀。
五磨顆粒,購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”,可以將結晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結晶顆粒細膩,會完全融化﹔而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團,指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。
六嘗味道,真蜜入口甜膩,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短,口感糖漿味濃﹔摻尿素的蜜味甜而又咸澀﹔摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。