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春饼制作方法
烟台人喜欢吃春饼，但春饼怎么做才更好吃呢？记者走访了幸福社区“大地春饼”店，面点师郑艳君向记者介绍了春饼的制作秘诀：
第一步：和面。面粉适量，加一点盐，用滚开水泼到面粉上（烫面约占三分之一），用筷子拌匀；再用温水把剩余的面粉和匀。把面粉揉成团后，用保鲜膜封好。醒半小时后再揉一遍，封好。反复几次，揉到面团光滑细腻就行了。
第二步：制剂。醒好的面团搓成长条，揪成大小一样的剂子，再压成饼。拿起其中一个面饼抹上点油，和另一个面饼横截面对齐，压成一个面饼，再盖上塑料布或保鲜膜醒半小时。
第三步：擀饼。把双手抹上油，面饼放在光滑的案面上，用擀面杖轻轻压过，擀成薄饼，越薄越好。
第四步：烙饼。平锅烧热，饼摊在平锅上，变色即可拿出，一张饼从中间分开变成两张，这样烙出的饼口感筋道，卷上菜不易碎。 （据水母网 YMG记者 申吉忠 通讯员 范军 秀琴 摄影报道）
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（责任编辑：曾璇、赵雅楠)
