养生：二月二龙抬头 今日吃什么图好彩头【6】

    二月二吃什么　猪头肉

　　自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。另据宋代的“仇池笔记”记录的一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是，封那和尚为“紫衣法师”。看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。如今就有一道名菜叫做“扒猪脸”，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。

　　附：二月二吃芥菜饭的传说

　　温州这里流行吃芥菜饭，据说，这个习俗还有一段有趣的传说。

　　一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某临机一动，计上心来。叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。”

　　这天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。