美食菜谱：鱼香豆腐

湘菜，又叫湖南菜，以品种丰富，味感鲜明而富地方特色，名师辈出，自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发，“梳子百页”形似梳齿，“溜牛里脊”片同薄纸，更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”，刀法奇异、形态逼真，巧夺天工。

鱼香豆腐

原料：

豆腐、咸鱼、大葱、姜、盐、酱油、花生油、味精、胡椒。

做法：

1.将豆腐洗净，切成2厘米见方的块。

2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。

3.将锅置于火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。

4.锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。 

椒盐芋头丸

原料：

芋头、虾米、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、椒盐粉、香油、植物油。

做法：

1.芋头去皮洗净，大虾剥壳切小丁，用黄酒浸泡，上锅蒸熟。 

2.将芋头去皮用勺压成泥，在芋泥里加入鸡蛋、虾米、盐、胡椒粉、鸡精、葱花和干淀粉拌匀。

3.将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的植物油油锅，炸至焦酥呈金黄色。

4.加入椒盐粉和香油，装盘即成。