价格影响葡萄酒口感？另类因素或影响品酒者味蕾【2】

另类因素也可影响品酒者味蕾：

音乐影响葡萄酒口感与价格选择

英国一所大学的研究人员通过研究表明，当人们品鉴葡萄酒时，不同的背景音乐对品酒者口感会产生不同影响。在品鉴赤霞珠酿造的干红时，如果品酒者听的是摇滚感强劲的音乐，那么大部分品尝者都会认为酒更具厚重感；而当没有音乐或者放轻音乐时，品尝者品尝的虽然是同一款葡萄酒，但此时他们却认为酒不如前一款醇厚。

此外，还有研究人员认为，音乐除了可以影响葡萄酒的口感，还可以影响人们对葡萄酒的价格选择倾向。当人们在酒水专卖店选购葡萄酒时，如果倾听的音乐为高雅、柔和、悠扬的古典民乐，人们会倾向于购买价格较高的酒；而当听到的音乐为通俗甚至俗气的流行歌曲时，人们往往会选购价格较低的酒。

对这一现象做出解释很简单：一些品酒师认为，“品酒”是一场眼、鼻、口并用的活动，而耳朵在品酒中却没有像眼鼻口那般始终处于“工作”状态。所以当品酒场所放一些高贵典雅的音乐时，耳朵将重新进入“工作岗位”而将此音乐的信息传递给大脑，从而在大脑中形成附和高雅音乐的身份认同，也即认为自己也变得高雅起来的感觉，从而愿意购买价格更高的葡萄酒。

葡萄酒口感的几大影响因素

在酿酒师眼中，葡萄酒是他们精心劳作后的成果，其口感可以由这些因素决定：葡萄原料产地、葡萄原料品种、酿酒师的酿造技术、运输与存放环境等；在品酒时，侍酒温度、酒杯形状、周围气味、品酒者自身身体状况以及搭配的菜肴等都会影响到酒的口感。(葡萄酒频道 刘虹利)