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分享到QQ空间原标题：养生：炎炎夏日红豆补心 5色豆补五脏
黄豆补脾
黄豆含优质蛋白、全部必需氨基酸、丰富的亚油酸、磷脂、植物固醇和维生素E等，具有很高的食用和药用价值。《本草纲目》：“服食黄豆，令人长肌肤，益颜色，增骨髓，加气力，补虚能食。”可见黄豆价值之高：能增加血管弹性，预防血栓形成；可预防高血压、冠心病、动脉硬化等；黄豆中磷脂可延缓脑细胞老化，增强记忆力；有防癌、抗癌作用；有延年益寿作用。
黄豆可以制成豆浆、豆花、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等食用可提高黄豆蛋白质的消化率；黄豆摄入要适量，过量可能会阻碍人体对铁元素的吸收，导致缺铁性贫血；大量进食黄豆还可能导致腹胀等胃肠道不适。黄豆烧煮时间要长于一般食物，生黄豆含有抗胰蛋白酶因子，必须以高温来破坏影响吸收的因子，才能提高黄豆蛋白的营养价值。
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(责编：李彦增、姜方)
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