中国高端餐饮业绩下滑 大众消费成转型发力点

　　中国烹饪协会近期发布《上半年餐饮行业形势分析》报告显示，上半年我国餐饮业增速比去年同期回落３个百分点，成为除２００３年因“非典”因素外新世纪以来的最低值，高端餐饮更是下滑“重灾区”。业内人士表示，受政策、成本等因素影响，中国餐饮业正面临转型阵痛。

　　高端餐饮成业绩下滑“重灾区”

　　据国家统计局发布的数据，今年１至８月，全国餐饮收入实现１５９１９亿元，同比增长８．９％，增速比去年同期下降３．９个百分点。其中限额以上单位餐饮收入实现５１０７亿元，同比下降１．９％，尽管降幅正逐月收窄，但餐饮业依然处于近年来的历史最低点。

　　中国烹饪协会常务副会长冯恩援说，今年以来我国餐饮市场已遭遇严重下滑。数据显示，湖南省中小企业７５％处在盈利边缘，三成生存困难，濒临倒闭。

　　中高端餐饮是亏损“重灾区”。据中国烹饪协会的报告显示，第二季度行业亏损面达２０％，６０％的企业利润出现大幅下降，个别企业下降超过３００％。其中，全国中大型餐饮企业数量首次出现了负增长，第一季度的数字为负２．８％。上海市餐饮烹饪行业协会的数据显示，今年上半年上海市餐饮业出现１９９１年以来的首次下挫，收入不增反降，降幅高达１０％，其中，中高端餐饮降幅高达２０％。

　　从上市餐饮公司来看，全聚德上半年营收同比下降６．５２％，净利润同比下降３１．４５％，接待客流下降８．４７％。湘鄂情公布的中报显示，公司上半年营收同比下降３８％，净利润亏损２．２亿元。而情况稍好一些的小南国上半年营收６．７７５亿元，同比增长６．６％，但是净利润几乎“腰斩”，下滑４３．３％。

　　政策、人力成本、租金等因素致利润下滑

　　２００６年，中国餐饮业实现历史性跨越，全年零售额首次突破１万亿元人民币，连续１６年实现两位数的增长。分析人士表示，今年业绩大面积下滑的直接原因与中央出台的“八项规定”“六项禁令”相关。

　　湘鄂情发布公告表示，“八项规定”“六项禁令”出台后，公司酒楼餐饮业务收入大幅下降，部分门店处于持续亏损状态且扭亏前景不明。全聚德表示，主要原因是受市场环境影响，高端接待业务减少。小南国发布公告称，受到政府限制宴请款待政策的影响，以及宏观经济增长放缓等因素的冲击。