养生：吃出春意融融 东西南北热门火锅点评【4】

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西部：巴蜀的麻辣锅 滇南的菌菇锅

巴蜀的麻辣火锅

火锅最被人广泛认可的吃法其实是四川重庆的麻辣火锅，因为西南部地区冬日气候阴冷，阳光稀少，所以喜食辣椒，一是不会上火，二是能够排除体内的湿寒之气。以“半盆”辣椒打底，加上各种香料，成就了一锅热气腾腾，鲜香麻辣的火锅锅底，再涮上各种肉菜丸，让人吃的直呼过瘾，出汗的同时巧妙化解了寒冷。但是这种“重口味”的火锅最不应该常吃，一是因为重油重盐，对健康不利，二是因为辣椒太过刺激，对于消化道和肠胃都是个负担，胃溃疡患者尤其不要食用。

滇南的菌菇锅

苍山洱海，风花雪月，云南不仅是个梦幻之地，更是个吃货的天堂。这里数以百计的可食用菌让食客们食指大动。菌菇火锅在最近几年成为火锅界的新星，因为蘑菇的防癌抗癌作用是被公认的，同时又是高植物蛋白、低脂肪，所以很多爱美的女士格外喜欢，除此之外，菌菇类火锅吊出的汤也异常鲜美。提示：菌菇类火锅食用时，菌菇一定要煮熟以免造成消化困难，如果要喝菌汤，一定在涮其他菜品之前喝，避免食入过多嘌呤。